Har ansökt om att bli testpilot för Findus Green Deli :)

Hoppas jag kommer med som testpilot - skulle vara trevligt att experimentera med dessa grönsaker (då kanske det blir ännu fler middagstips :))

Findus Green Deli - testpilot

Morotskaka i stor långpanna

Detta recept har jag fått av en kär vän som jobbat på kondis :)

Morotskaka i stor långpanna - 150°C - ca 1timme

Ingredienser:
6 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
1 msk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 ½ tsk vaniljsocker
3 dl matolja
9 dl rivna morötter

Glasyr:
300 g philadelphiaost
150 g smält smör
3 dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och vailjsocker. Vänd till sist ned matolja och de rivna morötterna. Grädda ca 1 timme, 150°C.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren, bred sedan denna på den kalla kakan.

Så där ja :)

Testpilot! Och middagstips :)

Jag har blivit utvald till att vara testpilot för Arla smaksatt Kesella - smakerna Hallon och Rabarber :)

Ska bli spännande att provsmaka och kanske hitta något sätt att få in kesella i bakandet :)

Här kommer ett middagstips... Lätt att göra, gott att äta :)

Kycklinggratäng med ris - 200°C - 20-30 min - 8 port

6 dl ris
800 g kycklingfilé
2 msk smör
300 g zucchini
2 påsar Café de Paris-sås
2 dl lätt créme fraiche
4 dl vatten
salt och peppar

Koka riset. Täck botten på en ugnsfast form med riset. Dela filén i bitar och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. Slanta och stek zucchinin gyllenbrun. Lägg kycklingen och zucchinin i formen. Blanda påsarna med sås med vatten och fraiche i en kastrull, låt koka upp. Häll såsen i formen - grädda i ugnen.

Middagstips...

Tänkte börja komma med middagstips lite nu och då - främst kycklingrätter och färsrätter då det är de råvaror jag får till bäst...

Provar mig på ett nytt recept - Polkarutor

Fick detta recept av en av mina elever... Gjorde om det lite för att få lite mer "Marlene-smak" på den...
Enjoy!

Polkarutor i långpanna - ugn 175°C - ca 25  min

4 ägg
6 dl socker
1 tsk SP
1 msk vaniljextrakt
2 krm salt
1 dl kakao
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
200 g smör
3 dl vetemjöl

Glasyr:
200 g smält vit choklad
Krossade polkagrisar

Smält smöret tillsammans med chokladen, ställ det att svalna. Blanda ihop ägg, socker, SP och vaniljextrakt till en fluffig röra. Blanda de torra ingredienserna och häll detta i äggsmeten. Till sist häller du i smör-chokladblandningen. Häll smeten i bakplåtspapperklädd långpanna. Grädda (175°C - ca 25 min). Kakan ska ha konsistens som kladdkaka när du tar ut den ur ugnen...

Smält den vita chokladen och pensla över kakan. Strö sedan krossad polka över hela kakan. När kakan kallnat och chokladen stelnat skärs den i bitar.

Recept från en av mina elever (Lucas Englund)

Någon annan får dock provsmaka - efter att ha fikat hela helgen så är det nu stopp med det för en tid (till nästa helg iaf) :)

Godisgrädde :)

Kompisen blev alldeles såld på denna variant av godisgrädde - så här kommer receptet :)

100 g geisha-choklad
80 g mörk choklad
3 dl grädde

Värm allt detta på svag värme - det får INTE koka - tills allt smält ihop. Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan ihop som vanligt - och vips har du godisgrädde :)

Passar utmärkt som tex tårtfyllning eller annorlunda variant av vispgrädde till kladdkaka eller brownies...
Naturligtvis går det bra att byta ut chokladen mot annan sorts godis - tänk bara på att ta mindre mängd godis ju segare godis du använder (tex ca 100 g ahlgrens bilar till 3 dl grädde)

Chokladkaramellkaka :)

Kunde inte hålla mig - hittade ett recept hemma hos mor&far som jag bara vara tvungen att baka :) karamellsåsen fick jag göra om - brände den första gången :(

Smakprov sker under kvällen :)

Chokladkaramellkaka - 180°C - 22 cm form - ca 50 minuter

Botten:
5 dl socker
4 dl vetemjöl
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 ägg
2 ½ dl mjölk
1 ½ dl neutral olja
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl varmt vatten

Karamellkräm:
1 ½ dl socker
3 msk vatten
1 msk ljus sirap
1 dl grädde
2 msk smör
½ tsk flingsalt

Chokladkräm:
100 g choklad
2 dl grädde

Pynt:
strössel

Chokladkräm: Koka upp grädde och häll den över chokladen som du brutit i mindre bitar. Rör tills du har en glansig kräm, den tjocknar när den kallnar.
Karamellkräm: Sätt socker, vatten och sirap i en kastrull och rör tills sockret är upplöst. Låt blandningen koka i ca 10 minuter (tills den får en mörk gyllene färg) UTAN att röra. Ta bort från värmen och häll i grädden. Det kommer att bubbla när du gör det. Sät i smör och salt och rör noga. Låt kallna.

Ha alla ingredienserna till kakan i en bunke och rör tills du har en jämn röra. Häll formen i en rund springform, ca 22 cm, grädda i 180°C ca 35 minuter eller tills kakan är klar.

Dela kakan i två och smöra karamellkräm över den ena delen. Lägg på locket, bred chokladkrämen på toppen och garnera.

Chokladrutor :)

Här kommer det tredje bakverket som jag bakade igår - just nu sitter jag hemma hos mor&far och söker igenom mammas tidningar för nya och spännande bakverk att prova :)

Chokladrutor i långpanna
Ingredienser:
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljextrakt
1 tsk SP (sponge cake stabilizer)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
2 msk kakao
150 g smör
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
3 dl flor med chokladsmak
1 tsk kallt kaffe
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
3 msk mjölk

Garnering:
1/2-1 dl kokosflingor

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker, SP och vaniljextrakt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner dem i äggblandningen. Rör ner smöret och mjölken.
Rör till en jämn smet och häll ner i långpannan.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Gör glasyren under tiden: Blanda florsocker, kakao, kaffe och vaniljsocker. Tillsätt smör och mjölk. Rör glasyren slät.

Bred glasyren över den varma kakan när den är färdiggräddad. Strö över kokosflingor.
Låt kakan svalna innan den delas.

Nu bombarderas ni med smaskigheter inför helgen - falsk tosca

Vi tar väl ett recept till när vi lika håller på :)

Falsk tosca

Till en långpanna 30*45

Botten:
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Grädda strax under mitten i ugnen vid 200 grader, ca 17-20 minuter.

Toscasmet:
75 g smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokos

Lägg ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Bred över den halvgräddade kakan och grädda ytterligare 10 minuter. Skär fyrkanter när kakan svalnat.

Hjortrongrottor

Gjorde såna här igår - och de fick till och med maken att säga: "jävlar så goda" :) annars brukar han bara säga: "nog var det gott" - och det är ju inte riktigt samma sak :)

Hjortrongrottor - ca 22 st - ugn 200°C - ca 12 minuter

Ingredienser
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
FYLLNING
1 dl fast hjortronsylt
Gör så här

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det.
Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.
Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200°C.

Lägg i muffinsformar på plåtar.
Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kallna på galler.

Inte särskilt snygga, men förbaskat goda :)

Kladdkaka med marshmallows :)

Eftersom ingen orkade dela med sig att sitt favvo-kladdkakerecept så fick jag ordna mig ett eget recept för utprovning... Here we go :)

Kladdkaka med marshmallows

Du behöver:
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2 ägg
En nypa salt
2 tsk vaniljextrakt
100 g smält smör
En stor näve mini-marshmallows

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och grädda i 150 grader i 35 minuter. Jag använde mig av en 22 cm form denna gång.

KLART :)

Chokladbollar med hallon :)

Chokladbollar med hallonsmak - för mig blev det 21 st

100 g hallon
Några droppar hallonessens om du önskar kraftigare hallonsmak
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3 dl fiberhavregryn

Pärlsocker eller strössel, att rulla bollarna i.

Mosa hallonen ganska grovt med en gaffel. Arbeta ihop alla ingredienser i en bunke, gärna med händerna. Smeten blir ganska lös. Ställ bunken i kylen en stund så smeten blir lättare att hantera. Forma smeten till bollar och rulla i strössel eller pärlsocker. Låt stelna i kylen och förvara dem kallt fram till servering.

Det var inte en särskilt vuxen smak på fikat men dottern på 6 år fick i sig tre stycken så de passar nog bättre till en barnmun :)

Kladdkaka :)

I dag blir det att baka kladdkaka

Ni får gärna delge ert bästa kladdkakerecept :)

Jag ska nog göra en klassisk kladdkaka idag plus en med marshmallows :)

Bring it on - delge mig dina bästa recept på kladdkaka :)

/M

Dags för ett recept på de godaste brownies jag vet (än så länge iaf)

Brownies med valnötter - ugn 175°C - ca 30 min

85 g smör
250 g mörk choklad ( 70%)
150 g socker
1 ss. vaniljextrakt
2 store egg ( rumstemp)
40 g mjöl
150 g valnötter

Till det här receptet använder jag en kastrull och inte köksmaskin.
Smälter smöret i kastrullen. När smöret har smält tillsätter jag grovt hackad choklad, samtidigt som jag sänker värmen på plattan. När chokladen är helt smält häller jag i sockret och vaniljextraktet och blandar noga med visp eller slev.
Blanda i ett ägg åt gången och rör ihop noga (minst 30 sek) innan du knäcker i nästa ägg. Sedan häller du i mjöl och blandar ihop noga. Blanda sist i de grovhackade nötterna.
Häll smeten i en bakform som är cirka 20X25 eller lite mindre om du vill ha lite högre brownies.
In i ugnen, 175° C i 30 minuter.
När du tar ut kakan ur ugnen är den fortfarande mjuk men den stelnar när den blir kall.
Låt kakan bli helt kall innan du skär den i rutor och ev serverar med vispad grädde och bär - annars är den god som den är också :)

Mississippi Mud Cake

Det här låter som en kaka i min smak - om du tycker att måtten verkar knasiga så beror det på att jag konverterat från amerikanska "cups"

Mississippi mud cake

Botten:
2,3 dl hackade pecannötter
225 g smör
115 g hackad mörk choklad
4,7 dl socker
3,6 dl mjöl
1,2 dl kakao
4 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk salt
300 g minimarshmallows

Chokladfrosting:
115 g smör
40 g kakao
5,5 msk mjölk
450 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt


Häll nötterna på ett bakplåtspapper, sätt plåten i ugnen (175°C i 8-10 minuter). Smält ihop smöret och chokladen. Blanda socker, mjöl, kakao, ägg, vaniljextrakt och salt i chokladsmeten. Häll smeten i en smord form (25x35cm). In i ugnen, 175°C i 20 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, strö marshmallows jämnt över kakan. Ringla chokladfrostingen* över den varma kakan och avsluta med att strö över de rostade pecannötterna.

* Chokladfrosting: Rör ihop smör, kakao och mjölk i en kastrull på medelhög värme tills smöret smält. Låt det sedan koka ca 2 minuter medan du rör hela tiden. Ta sedan bort kastrullen. Häll smeten i en bunke och vispa i florsocker och vaniljextrakt med elvisp tills frostingen blivit len och jämn.

Cookie cake :)

I och med att det verkar som om min mentorsklass kommer fixa alla sina betyg - så är det väl bara att sätta igång att baka till deras kakbuffé som de ska få av mig som belöning! Som tur är, för mig, så betyder det att jag får användning för allt fika jag bakar plus att jag får prova på ett antal nya recept :)
WIN-WIN alltså :)

Cookie cake - ugn 175°C - ca 45 min - form ca 1 1/2 liter

150 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
3 ägg
150 g mörk choklad (jag använde chokladknappar)
1 dl sötmandel, grovhackade
2 dl fiberhavregryn
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst.
2. Rör i äggen, ett i taget.
3. Grovhacka choklad och mandel. Blanda det med fiberhavregryn, mjöl och bakpulver.
4. Rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, som rymmer ca 1 1/2 liter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min (iaf om du använder en brödform som jag gjorde, annars kan du nog korta tiden med ca 10 minuter).
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna.

Sött (mycket sött), enkelt att göra och superdupergott :)

Fryst björnbärscheesecake med kolasås

Ingredienser:

400g philadelphiaost
1 burk kondenserad mjölk
3 ägg
Finrivet skal och juice av 1 lime
250 g tinade björnbär
2 marängbottnar
2 dl marshmallows

Garnering:

björnbär eller andra bär
marshmallows
1 sats kolasås*

*Kolasås (dulche de leche):

1 oöppnad burk kondenserad mjölk, utan etikett

Lägg 1 oöppnad burk med kondenserad mjölk i en stor kastrull. Fyll på med vatten så det täcker burken och lite till. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten - fyll på med hett vatten under kokningen om det behövs. Låt koka ca 1h 30 min. Låt burken svalna helt innan den öppnas. Rör såsen slät i en bunke - klart!!!

Gör cheesecaken så här:
Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och juice. Mosa björnbären.
Lägg en marängbotten i en springform (ca 22 cm i diameter). Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner marshmallows. Häll på hälften av Philadelphiasmeten. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ smeten i frysen i minst 5 timmar, helst över natten.
Ta ut cheesecaken ca 30 min före servering. Garnera med björnbär och minimarshmallows. Ringla över lite av kolasåsen och servera resten vid sidan om.

Recept och bild från ica.se

Glutenfria muffins

Har också försökt att baka de amerikanska muffinsen med glutenfritt mjöl - receptet är ungefär som de andra jag bakat.

Glutenfria chokladmuffins

Blir ca 12 st.

3,5dl glutenfritt mjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
150 g Marabou Polka
1 ägg
3 dl grädde
1 dl olja
1 tsk SP (sponge cake stabilizer)

Ugn - 175°

Blanda mjöl, socker,bakpulver,vaniljsocker,salt och kakao. Rör om och blanda väl.
Vispa ihop ägg,mjölk, olja och SP i ca 1 minut.
Rör sedan ner mjölblandningen i äggvispet.
Fördela smeten i pappersformar för medium muffins. Fyll till lite mer än hälften.
Tryck ner en chokladbit i formen så den hamnar i mitten när dom gräddas.
Grädda i 15-17 minuter i mitten av ugnen.


De blev inte särskilt vackra, men goda :)

Tror att dessa blir toppen med godisgrädde på - med smak av marabou polka naturligtvis :)
Går förmodligen utmärkt med vispad grädde, glass eller fruktblandning till också

Chokladmuffins :)

Tack Emelie för receptet! (Även om jag gjorde om det liiite) :)

Amerikanska Chokladmuffins

Blir ca 14-16 st.

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
150 g Marabou Mintkrokant
1 ägg
3 dl mjölk (jag använde 1 dl grädde och 2 dl mjölk)
1 dl olja
1 tsk SP (sponge cake stabilizer)

Ugn - 175°

Blanda mjöl, socker,bakpulver,vaniljsocker,salt och kakao. Rör om och blanda väl.
Vispa ihop ägg,mjölk, olja och SP i ca 1 minut.
Rör sedan ner mjölblandningen i äggvispet.
Fördela smeten i pappersformar för medium muffins. Fyll till lite mer än hälften.
Tryck ner en chokladbit i formen så den hamnar i mitten när dom gräddas.
Grädda i 15-17 minuter i mitten av ugnen.

Tror att dessa blir toppen med godisgrädde på - med smak av marabou mintkrokant naturligtvis :)

Dagens middag - smördegsinbakad älgrulle med grönsaksröra

Ingredienser:

Smördegsark
Älgkött (vi använde rullen)
Varierande grönsaker (vi hade paprika, purjolök, sockerärtor)
Crème fraiche

Strimlade och brynte älgköttet. Fräste grönsakerna och blandade i crème fraiche i slutminuten. Lade ut smördegsarket i en ugnsform. Fyllde med det strimlade köttet och grönsaksröran. Täckte med smördeg och sedan: Skjuts in i ugnen, drygt 200 °C i 20-30 minuter...

Ät tillsammans med en sallad bestående av sallad, gurka, tomat, paprika och vattenmelon (och kanske lite extra crème fraiche vid sidan om :)

Bilder från söndagen kalas :)

6-åringen fick massor med fika - och de fick de inbjudna barnen med föräldrar också :)

Dagens dessert :) vaniljkaka med suksesskräm och osockrade hallon

Receptet till Suksesskrämen hittar du här

Vaniljkaka - 175°C - 20 min

2 vaniljstänger, frön från dessa
1 3/4 dl socker
1/2 dl grädde
3 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
2 1/4 dl mjöl
2 msk maizena redning
3/4 tsk bakpulver
180 g smör

Blanda vaniljfrön och socker. Vispa lätt ihop ägg och vaniljextrakt. Blanda mjöl, maizena och bakpulver. Tillsätt det rumsvarma smöret och hälften av äggblandningen. Blanda ordentligt med köksmaskin. Tillsätt resten av äggsmeten. Blanda ordentligt. Till slut, häll i grädden. Mixa några minuter till. Placera smeten i formarna - jag har använt dessertbakformar från Wilton... Köpt här

Jag använder mig av denna form för att lätt (och snyggt) kunna fylla kakorna med frosting/kräm/glass/grädde/frukt
Denna gång blev det alltså Succékräm och osockrade hallon som fick pryda vaniljkakan...

Tips till fredagsmiddagen - Lyxbiffar med stekta päron

Tack till Öströms för tips och recept :)

En fantastisk god middag

Lyxbiffar
Receptet nedan gäller för 4 pers

800 g köttfärs, gärna älgfärs
2 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
1-1,5 tsk grovmalen svartpeppar
4st finhackade soltorkade tomater (ridderheims) viktigt
4 msk finhackad persilja
2 tsk salt
2 msk fransk senap

Sätt allt i en plastpåse och massera in alla kryddor tills allt har blandats ordentligt.
Blöt händerna och ta upp färsen och forma till rejäla biffar.

Stek i grillpannan med olja och smör på hög värme

Skala och skiva päron som du sedan steker i grillpannan, peppra med grovmalen svartpeppar..

Servera med sallad mm och njut.

Avnjutes gärna med ett gott rödvin.

Lax med crème fraiche och fetaost

Idag till middag blev det en halvt bortglömd favorit (i mitt tycke iaf)

Du behöver:
En bit lax
Ett par dl crème fraiche
En bit fetaost
(Finhackade oliver)

Mosa ostbiten (och hacka oliverna om du vill ha oliver i också). Blanda i crème fraichen. Klicka ut smeten över laxbiten. In i ugnen (225°C ca 15-25 minuter beroende på tjocklek på fisken)

Pinocciotårta...

Perfekt som avslutning på en god middag med trevligt sällskap :) och som sagt kan man frysa in resterna om det skulle råkas bli något över :)

Läcker Pinocciotårta
För 10-12 personer.

Ingredienser
75 g smör eller margarin
1 ½ dl socker
4 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
100 g hackade hassel - eller valnötter

Maräng:
4 äggvitor
2 1/4 dl socker

Fyllning:
4 dl vispgrädde

Gör så här
Ugn: 150°

Rör fett och socker poröst. Tillsätt gulorna, en i taget. Rör kraftigt efter varje gula. Blanda mjöl väl med bakpulver. Rör ner detta i äggsmeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25x35 cm, klädd med bakfolie eller bakpapper. Strö över nötterna.

Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över smeten och grädda botten ca 45 minuter i mitten av ugnen.

Dela den kalla kakan på mitten och lägg ihop halvorna med vispad grädde emellan. Ställ tårtan kallt tills den ska ätas.

Tips!
Glöm inte att visp och skål måste vara absolut rena och torra innan du vispar äggvitorna. Du kan också lägga bär, färska eller frysta, som tårtfyllning tillsammans med grädden.

Tårtan går bra att frysa. Får du rester, skär tårtan i lagom portionsbitar och frys in. Servera bitarna som bakelser, gärna halvtinade.

recept och bild från hemmetsjournal.se

Dessert? Smaskiga chokladrutor :)

Smaskiga chokladrutor
Du behöver:
200 gram smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Till topping:
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk blockchoklad
100 gram smör


Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen, rör sedan ned
socker och ägg, därefter dem torra ingredienserna.

Bred ut smeten i en liten långpanna ca 20x35 cm. Jag smörade och bröade formen lite lätt innan jag hällde i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 15-20 min.

När kakan är gräddad är det dags att göra toppingen. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Koka 10-15 min under omrörning till 118-120 grader.
Ta från värmen och rör ned smöret klickvis.

Nu är det lagom att vända kakan upp och ner på ett smör- eller bakplåtspapper. Bred toppingen över kakan och låt svalna en stund, ställ sedan in den i kylskåpet för att stelna ordentligt.

Skär sedan i små bitar på 3x3 cm.

Kanske detta till middag? Kycklinglasagne

Kycklinglasagne med mozzarella

4 port

2 gula lökar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
600g kycklinglårfilé
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
500g krossade tomater
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 kruka basilika
ca 10 lasagneplattor
250g mozzarella
salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och grovhacka löken. Skala och skär morötterna i cm stora tärningar. skala och finhacka vitlöken.
Strimla och bryn kycklingen i olja. tillsätt lök, vitlök och morötterna och låt det bryna med någon minut. Tillsätt tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, vatten och hönsbuljong. Låt koka i tio min. Strimla basilika och tillsätt tillsammans med salt och peppar.
Häll lite fyllning i botten av en ugnssäker form, lägg på plattorna. varva med fyllning och plattor. avsluta med fyllning. Skiva mozzarella och lägg överst i formen. Sätt in i ugnen i ca 25 min. Servera med sallad.

Kyckling till middag???

Prova detta recept - Whiskykyckling! Toppengod och lätt att göra...

Tillagning

Kyckling med soja och whisky. Rätten är kanongod, smaken av whisky försvinner helt.

Whiskykyckling 4-6 port

Ingedienser:
- 1 kg kycklingfiléer
- 1 dl Mushroom Soja (måste vara denna sort)
- 0,5 dl whisky
- 2,5 dl grädde (valfri sort)
- 2,5 dl mjölk (ev. 5 dl grädde istället, smalare med mjölk)
- salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ansa och dela kycklingfiléerna så att de inte är alltför tjocka. Lägg ut dem i en ugnsfast form. Salta och peppra lite.
3. Blanda soja och whisky i en bunke. Blanda sedan i grädden och mjölken.
4. Häll blandningen över kycklingen.
5. Ställ in formen i ugnen och låt stå i ca 1 h 10 min, kontrollera dock att kycklingen är helt färdig innan servering. Rör runt kycklingen lite under tiden.
6. Servera med ris/potatis och en god sallad.

Smaklig måltid!

Receptet kommer från Tasteline.com

Kokos- och vaniljmuffins

Kokos- och vaniljmuffins - 200°C - ca 15 minuter

Ca 20 st

3 dl socker
175 g smör
1 tsk vaniljfrön
1 msk hemmagjort vaniljextrakt
2 tsk SP (Sponge Cake Stabilizer)
4 ägg
3 dl mjöl
2 dl kokosflingor
1,5 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk
1 msk kokosextrakt

Låt smöret stå framme en stund innan du börjar baka så det hinner bli mjukt. Sätt sedan smöret, socker, vaniljsocker och SP i en bunke. Mixa ordentligt tills röran blir ”fluffig”. Tillsätt ett ägg åt gången, se till att få med all smet innan du sätter i nästa ägg (använd gärna en slickepott för att få med smeten från kanterna). Mixa sedan ihop allt detta i minst 3 minuter.

Blanda mjöl och bakpulver noga och sila sedan ner det i smeten. Rör ned kokosflingorna. Häll i grädde, vaniljextrakt, kokosextrakt och kokosmjölken och mixa ihop allt. Fyll muffinsformarna till ungefär 3/4-delar. Använd gärna muffinsbakformar av aluminium som stöd för pappersformarna (för att undvika att smeten rinner ut och gör bakverken platta)

In i ugnen! (200°C ca 15 min)
Grannen har varit och provsmakat och ha sa att muffinsarna smakade bra :)
Blir nog toppen med en chokladfrosting på, ska försöka mig på det under helgen...

Chokladkladdkakor...

Ingredienser
200 g mörk choklad (ca 45 % kakaohalt)
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk espressokaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1.3 dl socker
1.3 dl farinsocker
2 ägg
1/2 tsk salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i mikro.

3. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.

4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.

5. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt  chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
6. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.
7. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt kakorna svalna. Lägg dem i en burk.

Recept och bild från ICA.se

Apelsinrutor... Smaskens!

Till en stor långpanna med massor av goda rutor med smak av apelsin och nougat :)

Apelsinrutor    175 grader     15-20 minuter

300g smör
4 apelsiner
4 ägg
4 dl socker
9 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr
250 g nougat

Smörj och bröa en långpanna. Smält smöret. Borsta 2 av apelsinerna och riv av det gulröda på skalet. Pressa saften ur ALLA apelsinerna - det behövs 6 dl apelsinjuice.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, apelsinskal och apelsinjuice. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det. Häll smeten i stor långpanna. Grädda...

Hyvla nougaten med osthyveln över kakan medan den fortfarande är varm. När nougaten smälter av värmen, bred ut den till ett jämnt lager. Skär i rutor när nougaten stelnat lite...

PS - Jag brukar bara använda juicen från de apelsiner jag rivit skalet på och sedan spä ut med vanlig hederlig apelsinjuice...

Mintchokladbakelser...

Här kommer ett recept på en bakelse som blev väldigt uppskattad...

Mintchkladbakelser

Botten:
200 g mörk choklad
100 g rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 st ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Mintmousse:
4 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
0,75 dl florsocker
100 g vit choklad
6 st droppar mintolja eller 1 tsk pepparmintsarom

Ganache:
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Chokladflisor:
100 g mörk choklad


Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Bryt 125 g choklad i mindre bitar. Smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad.
2. Rör ihop smör och socker. Vispa upp äggen i en separat bunke. Arbeta in de uppvispade äggen lite i taget i smöret och tillsätt sedan den smälta chokladen.
3. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl i smeten. Hacka 75 g choklad grovt och vänd i smeten.
4. Lägg ett bakplåtspapper i bottnen på en fyrkantig form, 24 x 24 cm, och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt bottnen svalna och dra av papperet. Diska ur formen och lägg tillbaka bottnen.
5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa upp grädden lätt. Vispa äggulor och florsocker luftigt. 
6. Hacka och smält den vita chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör ner chokladen i äggsmeten och tillsätt mintoljaarom.  Vänd ner grädden.
7. Häll ca 1 dl av blandningen i en kastrull. Ta upp och gelatinbladet och låt smälta i smeten under omrörning. Rör ner gelatinblandningen i resten av smeten. Häll den på chokladbottnen. Jämna till ytan och ställ formen i frysen ca 4 timmar.
8. Ganache: Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Häll ganachen över mintmoussen och ställ tillbaka i frysen ca 2 timmar.
9. Chokladflisor: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll ut chokladen på en sval marmorplatta eller rostfri yta. Bred ut chokladen tunt med en palett och vänta tills den börjar stelna. Skrapa ut flisor med en skrapa.
10. Skär upp bakelserna frysta så blir det jämna och fina kanter. Låt tina ca 1 timme i kylen. Garnera med mynta och chokladflisor.

Recept och bild från Allt Om Mat

Kalaset över för denna gång... Önskemål???

Kalaset är över, fikat bortplockat och det som blev över har pytsats ut bland familj och vänner...

Berätta för mig om det är något speciellt du vill att jag bakar/något speciellt bra recept du vill ha - du från 9B som läser kan ju komma med önskemål till er kakbuffé (om det nu blir någon)???!!!

Frosting på muffins...

Detta recept använde jag mig av för att göra frosting till dotterns prinsessmuffins...

Räcker till ca 20 st muffins av medelstorlek

Cream Cheese Frosting

Ingredienser
60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften

100 g Philadelphiaost

Några droppar valfri karamellfärg

Gör så här
1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.
3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Bred den på dina cupcakes och garnera med strössel eller blommor.




Jag använde mig av en sprits med "stjärnformad" tyll för att garnera dessa muffins

Kalasdags!!!

Receptet på tårtbotten har ni redan fått - då är det bara resten kvar :)

Delade tårtorna på mitten, fyllde med en blandning av vispad grädde och halvstelnad gelé med blåbärssmak... Bredde ut grädde över hela tårtan, kavlade rosa marsipan och klämde fast runt kanterna. De två tårtorna fick sedan prydas av "Hello Kitty" och "Spiderman". Tårtoblat som jag köpt hos Lyckas Med Mat

Cake Pops

Har idag gjort Cake Pops till dotterns kalas... Lite annorlunda, hyfsat lätt att göra (med lite planering i alla fall :))

Ingredienser:
Kaksmulor från en mjuk kaka (idag använde jag mig av Devil's food cake)
Fruktpuré (jag hade en blandning av jordgubbar och hallon)
Cake Pops pinnar
Choklad  - jag hade vit choklad och rosa jordgubbschoklad, som finns att köpa här
Kakformar  - de från Moomin köpte jag här

Mixa kaksmulorna. Blanda i fruktpuré. Blanda lite åt gången så du ser när degen är fast men ändå går att forma till bollar. Rulla bollar, ställ i frysen ca 30 minuter. Smält lite av chokladen. Ta en pinne, doppa i chokladen och tryck den i kakbollen. När alla kakbollar har pinnar, sätt dem i kylen ett par timmar. Smält sedan chokladen, och klä kakbollarna med chokladen (jag tyckte det var lättare att hälla chokladen runt pinnarna i stället för att doppa). Därefter kan du hälla på strössel eller någon annan dekoration, och sedan ställa dina Cake Pops i varsin kakform. Låt stå i kylen några timmar - ät och njut!

Moccarutor HKK-style :)

Den absolut godaste och lättare varianten jag stött på när det gäller moccarutor... Fick receptet av en kollega på mitt jobb...

Moccarutor - 175°C - 25-30 minuter - liten långpanna

Ingredienser:
4,5 dl socker
3,75 dl mjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
225 g smält smör
2,25 dl vatten
3 ägg

Glasyr:
100 g smält smör
2 msk kaffe
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
(kokos)

Blanda socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Smält och värm smör och vatten. Vispa ihop ägg, smör och vatten i de torra ingredienserna. Skjuts in i ugnen (175°C 25-30 min)

Blanda ihop ingredienserna till glasyren, gärna i en kastrull på spis med låg värme, så det blir lite mer lättarbetat...

Bred glasyren på den kalla kakan, garnera med kokos (eller strössel eller något annat roligt). När glasyren stelnat, skär i rutor...

Klart!!! :)

På begäran - vaniljrutor :)

På begäran kommer här ett recept på en lite annorlunda fikabit. Kakorna blir gyllengula och saftiga - och man äter gärna mer än en :)

Enjoy!!!

Vaniljrutor - 175°C - ca 40 min

4 ägg
4 dl socker
250 g rumsvarmt smör
2½ tsk bakpulver
5 dl mjöl
4 dl färdig marsankräm/vaniljkräm
(florsocker)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda det mjuka smöret i äggsmeten. Rör ned bakpulver och mjöl. Vänd till sist ned marsankrämen. Gräddas i nedre delen av ugnen i en liten långpanna. Skär i rutor när den svalnat, sikta florsocker över.

Prinsessmuffins :) igen...

Mina elever vill hemskt gärna baka muffins, så jag postar detta inlägg igen :)

I dag blir det att baka muffins, så att jag bara har att ta fram och garnera dem med frosting när kalaset börjar närma sig :)

Vaniljmuffins - 200°C - ca 15 minuter

3 dl socker
200 g smör
2 msk vaniljsocker eller 1 msk vaniljfrön (idag valde jag att ta 1 tsk vaniljfrön och 1 msk hemmagjort vaniljextrakt)
2 tsk SP (Sponge Cake Stabilizer)
4 ägg
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
3 dl grädde


Låt smöret stå framme en stund innan du börjar baka så det hinner bli mjukt. Sätt sedan smöret, socker, vaniljsocker och SP i en bunke. Mixa ordentligt tills röran blir ”fluffig”. Tillsätt ett ägg åt gången, se till att få med all smet innan du sätter i nästa ägg (använd gärna en slickepott för att få med smeten från kanterna). Mixa sedan ihop allt detta i minst 3 minuter.

Blanda mjöl och bakpulver noga och sila sedan ner det i smeten. Häll i grädde och mixa ihop allt. Fyll muffinsformarna till ungefär 3/4-delar. Använd gärna muffinsformar av aluminium som stöd för pappersformarna (för att undvika att smeten rinner ut och gör bakverken platta)

In i ugnen! (200°C ca 15 min)

Chokladbollsmuffins :)

Lätta att baka, kul om du inte vill göra chokladbollar men ändå vill göra något snabbfika...

Chokladbollsmuffins - 200°C - 10-15 minuter - blir ca 15 st mindre

Ingredienser
5 dl havregryn
175 gr smält smör eller margarin
1 msk grädde
2 msk kakao
1 ½ msk vaniljsocker
½ tsk vaniljfrön
1 ½ dl strösocker
½ dl muscovadsocker
1 ägg

Beskrivning
Börja med att smälta smöret, blanda det med havregrynen och låt det dra ca 5 min.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i kakao och vaniljsockret i äggsmeten. Blanda ihop med havresmeten. Klicka i pappersformar eller i en muffinsbakform. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i 200gr ca 10-15 min.

Enjoy

Hemmagjort vaniljextrakt :)

Jag tycker att det är rätt kul när man kan göra saker själv i stället för att alltid köpa allting färdigt i affären - så här kommer receptet på hemmagjort vaniljextrakt - det är på engelska, men det är inga större problem att förstå vad som ska göras :)

Homemade Vanilla Extract
- 3 medium vanilla beans, or 1 1/2 fat ones
- 1 cup rum or vodka

Have ready a 1-cup glass jar or bottle with a tight-fitting lid; I used an empty (and clean, obviously) jar of jam. Pour boiling water into it, let rest for 10 minutes to sterilize, and pour out the water.
Using a sharp knife, slice the beans open lengthwise to expose the seeds.

Tuck the beans in the jar and fill with liquor. Close the jar, shake it a few times, and place it in a cool, dark cabinet; you may have to whisper a few words of reassurance if the jar is, understandably, a little frightened.

 Let the jar rest in there for 8 weeks, shaking it again once or twice a week, or whenever you remember to. The mixture will get darker and darker over time.

You can start using your extract by the end of the eighth week. Use however much you need, and when you notice that you're running a little low -- that you've used, say, 20% of the extract -- top it off with more liquor (preferably of the same type) and shake again.
 
And every once in a while, when you're using a fresh bean in a recipe, you can add the empty pod (rinsed off and dried if it's been steeped in milk or cream) to the jar**.

If you continue to "feed" it this way, the extract will keep forever; just remove some of the older beans if the jar becomes too crowded.

** Remember that those empty pods can also be placed in your sugar jar, olive oil bottle, or tea tin to flavor them, too.

Receptet hittat hos http://chocolateandzucchini.com

Prinsessmuffins :)

I dag blir det att baka muffins, så att jag bara har att ta fram och garnera dem med frosting eller grädde när kalaset börjar närma sig :) Det blev 24 st muffins av medelstorlek och 5 st jumbomuffins

Vaniljmuffins - 200°C - ca 15 minuter

3 dl socker
200 g smör
2 msk vaniljsocker eller 1 msk vaniljfrön (idag valde jag att ta 1 tsk vaniljfrön och 1 msk hemmagjort vaniljextrakt)
2 tsk SP (Sponge Cake Stabilizer)
4 ägg
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
3 dl grädde


Låt smöret stå framme en stund innan du börjar baka så det hinner bli mjukt. Sätt sedan smöret, socker, vaniljsocker och SP i en bunke. Mixa ordentligt tills röran blir ”fluffig”. Tillsätt ett ägg åt gången, se till att få med all smet innan du sätter i nästa ägg (använd gärna en slickepott för att få med smeten från kanterna). Mixa sedan ihop allt detta i minst 3 minuter. När man använder SP (som finns hos strössel&annat ) så blir smeten "fluffig och mjuk som vispad grädde...

Blanda mjöl och bakpulver noga och sila sedan ner det i smeten. Häll i grädde och mixa ihop allt. Fyll muffinsformarna till ungefär 3/4-delar. Använd gärna muffinsformar av aluminium som stöd för pappersformarna (för att undvika att smeten rinner ut och gör bakverken platta)

In i ugnen! (200°C ca 15 min)

Mandel- och valnötstårta med succékräm

I morse drog jag på mig joggingskorna och tog en joggingtur i det soliga vädret :) kändes bra i både kropp och själ :)

Idag bakar jag en tårta som i Norge tydligen kallas för suksesstårta. Receptet hittade jag på Passion 4 baking Min variant består av valnötter och mandel som botten men jag har använt andra nötsorter tidigare och det har också blivit toppengott. Den här ska bli "vuxenfika" på dotterns kalas, i celebert sällskap av Oreo Coffee Ice Cream Cake  - recept kommer förhoppningsvis innan söndag :)

Kakbotten - 160°c i ca 30 minuter - idag har jag använt en springform på 24cm

150 g florsocker
75 g valnötter
75 g mandel
4 äggvitor
1 tsk citronsaft

Mal nötterna i en mixer. I en bunke vispar du ihop äggvitorna, florsockret och citronsaften. Vispa tills det är ett hårt skum, ca 2-3 minuter. Sedan vänder du försiktigt ned de malda nötterna i smeten. Efter det är det bara att bre ut smeten i en smord form och sätta in den i ugnen (160°c ca 30 min)

Suksesskrämens recept

10 äggulor
1,25 dl grädde
170 g socker
10 g vaniljsocker
150 g smör

Blanda alla ingredienser, förutom smör, i en kastrull. Rör ordentligt under uppvärmning. Låt krämen koka ca 30 sekunder under konstant omrörning. Sila sedan krämen ned i en bunke, tillsätt smöret (som gärna ska vara rumsvarmt). Vispa sedan tills krämen är kall och fluffig. Låt den gärna "gotta till sig" ett tag i kylen. Bred ut över den kalla nötbottnen, forma eventuellt mönster med hjälp av sprits eller dylikt.

Och så här ser den ut när den är färdig, toppad med lite chocolate chips :)

Dålig bild, men den är tagen med mobilkamera :(

Dags att baka tårtbottnar inför söndagens kalas...

Har hittat en recept på tårtbotten som jag tycker är bra och som passar till 2 st á 20 cm i diameter eller 1 st 26 cm... Receptet jag hittade har jag dock ändrat lite i så det bättre passar mig och det jag tycker om.

Tårtbotten - 2 st 20cm eller 1 st 26cm rund springform
2 dl vetemjöl
2msk majsstärkelse (maizena)
1 tsk bakpulver
4 stora ägg
2 tsk SP (Sponge Cake Stabilizer)
Saften från en halv apelsin
1/2 dl mjölk
2 dl socker
50 g smält smör

Blanda alla ingredienser förutom smör i en bunke, börja med att mixa ihop det på låg fart i några sekunder. Öka sedan hastigheten på maskinen och kör på hög hastighet i ca 12 minuter. Sakta sedan ned tempot och blanda i det smälta smöret och blanda ytterligare ett par minuter. Jag satte sedan smeten i två springformar á 20 cm - den ena av dem fick jag hem idag från Lyckas med mat

Sedan är det - skjuts in i ugnen - 175°C - ca 25 minuter (naturligtvis längre tid om du använder dig av bara en form)

Anledningen till att jag använder SP i det mesta av det jag bakar är att smeten blir gräddmjuk och fluffig utan onödig bearbetning, och bakverken är mycket jämnare höjdmässigt med SP än utan.

Beställningen från Lyckas Med Mat

Ja då har man sig en egen blogg då :)

Då är ju frågan hur jag ska hinna göra inlägg som ni vill läsa... Inte att förglömma hur jag ska komma ihåg att lägga ut bilder och recept på de bakverk jag gör... Antar att inläggen denna vecka kommer handla mycket om förberedelserna inför dotterns 6-årskalas :)