Dubbelt 8-årskalas :) Emma and Simon's birthday cakes

So, I tried something that I haven't done in years - covering a cake with Angel Feather Icing
http://www.sweets2share.com/en/angel-feather-icing/
I made it a training session on piping icing.

The green cake is filled with strawberry mousse and chocolate candy melted in whipping cream

The pink one is filled with raspberry mousse and lemon candy melted in whipping cream

Överraskningstårta till två av mina kollegor...

En av mina kollegor fyllde 50 år i somras (och ville att det skulle passera obemärkt) och en annan fyllde 50 år idag torsdag... Arbetslaget tyckte att dessa jubilarer skulle uppmärksammas så då blev det alkoholfritt bubbel, ballonger och en tårta :)

Ljus botten
Syrlig hallongrädde
Glasskräm
Spacklad med hallon/mascarponefrosting
Dekorationer i marsipan

Namnen på oss i arbetslaget finns med runt tårtan :)

Sista tårtan för 2012...

Så... Årets sista tårta var det väl inget toppenmotiv på men det var detta som min före detta elev ville ha, så naturligtvis fick han som han ville

Ljus botten
Chokladmousse
Godisgrädde (dumle)
Spacklad med smörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i smörkräm

I efterskott... Grattis Kajsa :)

Det var ett tag sedan Kajsa fyllde år, men jag har inte hunnit lägga ut på bloggen förrän nu...

Ljus botten
Fylld med hallongodisfluff
och
syrlig hallonmousse
Spacklad med smörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i sp/fp

Annas födelsedagstårtor

Nu känner jag att jag måste skärpa mig och lägga ut lite tårtor - iaf innan jag glömmer bort innehållet i dem ;)

Anna ville ha tårtor fyllda med blommor (så det var ett utmärkt tillfälle att träna på att göra blommor, och att jag är AMATÖR syns!) Gjorde en hel del olika blommor, och "fäste" ihop dem med slingrande kristyr :)

Ljusa bottnar

Ena tårtan fylld med polly-fluff och hallonmousse
Andra tårtan fylldes med lemoncurd-grädde och hallonmousse

Båda är spacklade med smörkräm och täckt med mmf

Tårta till Engla 4 år

Så var det då dags för höjdpunkten på veckan - en tårtbeställning :)

Önskemålen från den numera 4-åriga prinsessan var många men jag tror att vi lyckades enas :) Hello Kitty ville hon ha som motiv (använde oblat som jag köpt hos Lyckas med mat) - hon ville att det skulle stå ”engla 4 år” det fixade jag med utstickare (som även dessa är köpta hos Lyckas med mat). Sedan ville jag att det skulle vara lite mer prinsess-likt så kanterna smyckade jag med en blandning av rosa prinsesskronor och rosa hjärtan... Tårtan är täckt med vit sugarpaste, köpt hos www.strosselannat.se...

Så... Here we go :)

Ljus tårtbotten - 175°C - 45-50 min - ca 24 cm



5 normalstora ägg eller 6 st små
2 ¼ dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Förvärm ugnen till 175°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver (sikta gärna). Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att det blir blandat. Rör ned mjölblandningen i äggvispet - rör så lite som möjligt.

Smörj och bröa en en springform - ca 24 cm. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 min.

När tårtbotten svalnat - dela i tre delar.


Hallonmousse:
230 g hallon
ev hallonessens
0.5 dl socker
1 msk vatten
4 plattor gelatin
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinplattorna i blöt i kallt vatten. Blanda hallon, hallonessens om du vill, vatten och socker i en kastrull, värm och låt koka ett par minuter. En fördel kan vara att mosa hallonen mot kanten så du får ut mesta möjliga saft ur hallonen. Häll sedan hallonmoset i en sil, och pressa ut så mycket saft du kan (kom ihåg undersidan av silen). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonsåsen. Rör om tills allt gelatin är upplöst och ställ åt sidan för att kallna.

När såsen kallnat - vispa grädden och vänd sedan försiktigt ned den i hallonsåsen. Ställ sedan i kylen tills du ska fylla tårtan.

Vaniljkrämsmousse:
1 dl vaniljkräm
2 dl gräddeTillaga vaniljkräm enligt anvisning på förpackningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i den kalla vaniljkrämen. Låt stå i kylen tills du ska fylla tårtan.

Our Buttercream Icing recipe is perfect for spreading or decorating. Follow our instructions to make it the ideal consistency you need.
Ingredients:
1/2 cup solid vegetable shortening
1/2 cup (1 stick) butter or margarine softened
1 teaspoon clear vanilla extract Easy-Add clear vanilla extract
4 cups sifted confectioners' sugar (approximately 1 lb.)
2 tablespoons milk
Makes:
About 3 cups of icing.

Instructions:
Step 1
In large bowl, cream shortening and butter with electric mixer. Add vanilla. Gradually add sugar, one cup at a time, beating well on medium speed. Scrape sides and bottom of bowl often. When all sugar has been mixed in, icing will appear dry. Add milk and beat at medium speed until light and fluffy. Keep bowl covered with a damp cloth until ready to use.
Step 2
For best results, keep icing bowl in refrigerator when not in use. Refrigerated in an airtight container, this icing can be stored 2 weeks. Rewhip before using.
Step 3
For thin (spreading) consistency icing, add 2 tablespoons light corn syrup, water or milk.

På bilderna ser man tårtoblatet som inte riktigt ligger slätt - men det beror på att det just är ditlagt, och alltså inte har hunnit blottna upp och bli mjukare...

Chokladtårta till arbetslaget

Chokladtårta - 24 cm - 175°C - ca 50 min
Ett recept från Allt om mat
En härlig chokladtårta är aldrig fel. Själva kakan, tårtbotten, är en saftig chokladkaka som delas i två halvor och fylls med en smörchokladkräm.

15 person(er)
Ingredienser
225 g smör
2,5 dl farinsocker
2,5 dl mjölk
100 g mörk choklad
4 st äggulor
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
4 st äggvitor

Fyllning
2 msk kaffe starkt, bryggt espressokaffe
50 g mörk choklad
75 g smör
1 dl florsocker (60 g)

Tillagning
Baka kakan i en form med löstagbar kant och kläm fast ett smörpapper i botten. Smöra och mjöla sidorna. Använd inte ströbröd eftersom kakan ska täckas med glasyr. Vetemjöl ger en slätare yta som inte ”grynar” av sig i glasyren.
Till både fyllningen och glasyren smälter man choklad i vattenbad. Häll vatten i en kastrull och ställ en skål med choklad i utan att den når botten av kastrullen. Låt vattnet sjuda och chokladen smälter så småningom. Förvara den färdiga tårtan svalt före servering.

Sätt ugnen på 175°. Rör samman smör och socker till en mjuk jämn massa. Värm mjölken försiktigt i en kastrull tillsammans med chokladen tills den smält.
Låt blandningen svalna. Rör ner äggulorna en i taget i smör- och sockerblandningen.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda ner det samt den avsvalnade chokladmjölken i smörblandningen lite i taget.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner det i smeten.
Kläm fast ett smörpapper i botten av kakformen. Smöra och mjöla kanterna.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen ca 50 minuter. Låt den svalna något innan den tas ur formen och får kallna på galler.
Fyllning: Lägg kaffe och choklad i en skål över hett vattenbad. Låt chokladen smälta helt. Låt det svalna lite grann. Rör samman smör och florsocker i en skål och rör därefter ner den smälta choklad- och kaffeblandningen. Dela kakan i 2 bottnar och lägg fyllningen emellan. Lägg ihop kakan.


Eftersom kakan blev såpass hög så blev det ett lager till - med jordgubbsmousse :)

Tårtan täcktes med grädde och dekorerades med lite chokladsås (för att man ska få en hint om att under ytan finns det MASSOR med choklad :))


Välkommen till världen Hugo

Välkommen till världen Hugo!

Ljus tårtbotten - 175°C - 45-50 min - ca 24 cm

5 normalstora ägg eller 6 st små
2 ¼ dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Förvärm ugnen till 175°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver (sikta gärna). Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att det blir blandat. Rör ned mjölblandningen i äggvispet - rör så lite som möjligt.

Smörj och bröa en en springform - ca 24 cm. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 min.

När tårtbotten svalnat - dela i tre delar.

Jordgubbsmousse:
250 g jordgubbar
ev jordgubbssaft
0.5 dl socker ( om du använder saft, minska lite på sockret)
1 msk vatten
4 plattor gelatin
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinplattorna i blöt i kallt vatten. Blanda hallon, hallonessens om du vill, vatten och socker i en kastrull, värm och låt koka ett par minuter. En fördel kan vara att mosa hallonen mot kanten så du får ut mesta möjliga saft ur hallonen. Häll sedan hallonmoset i en sil, och pressa ut så mycket saft du kan (kom ihåg undersidan av silen). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonsåsen. Rör om tills allt gelatin är upplöst och ställ åt sidan för att kallna.

När såsen kallnat - vispa grädden och vänd sedan försiktigt ned den i hallonsåsen. Ställ sedan i kylen tills du ska fylla tårtan.

Vaniljkrämsmousse:
1 dl vaniljkräm
2 dl grädde

Spackel och garnering:
5 dl vispad grädde

Tillaga vaniljkräm enligt anvisning på förpackningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i den kalla vaniljkrämen. Låt stå i kylen tills du ska fylla tårtan.

Dela tårtbotten i tre lika stora delar. Jag fyllde med vaniljkrämsmousse på det understa lagret och jordgubbsmousse på det övre. Spacklade tårtan med vit vispad grädde, strösslade blått strössel på tårtan, färgade resten av grädden blå och spritsade lite mönster...

Tårta till en underbar 16-åring...

Ljus tårtbotten - 175°C - 45-50 min - ca 24 cm

5 normalstora ägg eller 6 st små
2 ¼ dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2-3 tsk bakpulver

Förvärm ugnen till 175°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver (sikta gärna). Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att det blir blandat. Rör ned mjölblandningen i äggvispet - rör så lite som möjligt.

Smörj och bröa en en springform - ca 24 cm. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 min.

När tårtbotten svalnat - dela i tre delar.

För pepparkakstårtbotten - tillsätt bara några tsk pepparkakskrydda i smeten.

Hallonmousse:
230 g hallon
ev hallonessens
0.5 dl socker
1 msk vatten
4 plattor gelatin
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinplattorna i blöt i kallt vatten. Blanda hallon, hallonessens om du vill, vatten och socker i en kastrull, värm och låt koka ett par minuter. En fördel kan vara att mosa hallonen mot kanten så du får ut mesta möjliga saft ur hallonen. Häll sedan hallonmoset i en sil, och pressa ut så mycket saft du kan (kom ihåg undersidan av silen). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonsåsen. Rör om tills allt gelatin är upplöst och ställ åt sidan för att kallna.

När såsen kallnat - vispa grädden och vänd sedan försiktigt ned den i hallonsåsen. Ställ sedan i kylen tills du ska fylla tårtan.

Vit chokladmousse (6 port.)

Vit chokladmousse är en dessert som är perfekt att förbereda när man bjuder många på fest. Toppa den vita chokladmoussen med bär strax före servering.

Ingredienser
6 port
2 dl Arla® vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Arla Köket Kesella® kvarg
Gör så här
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kvarg och sist grädden. Låt stå i kylen minst 1 tim. Fyll tårtan.

Our Buttercream Icing recipe is perfect for spreading or decorating. Follow our instructions to make it the ideal consistency you need.

Ingredients:

• 1/2 cup solid vegetable shortening
• 1/2 cup (1 stick) butter or margarine softened
• 1 teaspoon clear vanilla extract Easy-Add clear vanilla extract
• 4 cups sifted confectioners' sugar (approximately 1 lb.)
• 2 tablespoons milk

Makes:

About 3 cups of icing.

Instructions:

Step 1

In large bowl, cream shortening and butter with electric mixer. Add vanilla. Gradually add sugar, one cup at a time, beating well on medium speed. Scrape sides and bottom of bowl often. When all sugar has been mixed in, icing will appear dry. Add milk and beat at medium speed until light and fluffy. Keep bowl covered with a damp cloth until ready to use.

Step 2

For best results, keep icing bowl in refrigerator when not in use. Refrigerated in an airtight container, this icing can be stored 2 weeks. Rewhip before using.

Step 3

For thin (spreading) consistency icing, add 2 tablespoons light corn syrup, water or milk.

Recept från:
Arla
Tårtspecialisten
Wilton

Som täcke har jag sugarpaste, vit, och dekorationerna är rosafärgad sugarpaste. Den fina kron-utstickaren är köpt här

Emmas kalastårta

Herman ville ju ha en grön tårta med smak av päron och choklad - och det fick han... Emma, däremot ville ha en gräddtårta som skulle smaka mango och vanilj - och även det kravet fick hon igenom :)

Denna gång har jag försökt mig på en ny variant av tårtbotten - kallas 3 lika delar

Tårtbotten

Så här gör jag alltså:
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg


Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp lika mycket mjöl. Man kan ersätta ca 1/3-1/4 av vetemjölet med potatismjöl, eller med kakaopulver om man vill ha chokladbotten.
I mjölglaset blandar du också ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Blanda sen ner mjölblandningen försikigt. Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig, tändstickan skall vara torr när botten är färdig.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt botten stå och svalna en stund (15 minuter) i sin form innan du stjälper upp den på sockrat bakplåtspapper.

Enklast delar man tårtbottnar med en vanlig brödkniv, och allra enklast går det om man fryst ner dem och delar dem när de är halvtinade. För det mesta bakar jag alla tårtbottnar i god tid innan de behövs; väl inpackade håller de sig fina i frysen flera månader.

En glutenfri tårtbotten kan man göra genom ha ca hälften potatismjöl, hälften glutenfri mjölmix; och sammanlagt lite mera mjöl än ägg. Man kan "bröa" kakformen med t.ex. kokosflingor eller mandelspån.

Recept från http://bakalitenkaka-tove.blogspot.com

Ena lagret fylldes med mangomousse

Mangomousse

200 g mango (jag använde färdiga bitar från frysen)
2,5 tsk gelatin + 2,5 msk kallt vatten
3 dl grädde

Blanda gelatinpulvret med vatten, låt det stelna. Mixa mangobitarna till slät konsistens.
Vispa grädden ganska hårt. Smält gelatinet i micron tills det är flytande igen. Vispa ned det i mangogeggan. Blanda sedan mangogeggan med den vispade grädden - ställ i kylen för att stelna.

Andra lagret fylldes med vaniljkrämsmousse

Recept finns här

Spacklade grädde runt om - färgade resterande grädde gul och spritsade blommönster  - "ringarna" fylldes sedan med minichokladlinser :)

Hermans kalastårta

När Herman fick bestämma hur hans tårta skulle se ut och vad den skulle smaka, så sa han att den skulle vara grön och smaka päron och choklad - så... Här kommer receptet...

Tårtbotten:
Använde denna som botten - från samma recept som när jag gjorde "barnens chokladtårta".
Delade botten i tre lika stora delar, horisontalt naturligtvis :)
Ena lagret fylldes med chokladkrämen, som jag också använde till "barnens chokladtårta"

Chokladkräm
100 g smör
2 msk kakao
500 g florsocker
1 dl kaffe (eller mjölk, eller grädde) - jag använde ½ dl grädde och ½ dl mjölk

Gör chokladkrämen genom att blanda smält smör med de övriga ingredienserna. Vispa ihop till krämen är fluffig - om man som jag har sparat en del av krämen för senare tillfälle, häll i lite grädde och vispa upp krämen igen.

Andra lagret fylldes med päronmousse:

Päronmousse som fyllning till tex tårta

4 päron, skalade och delade i bitar
drygt 1 msk pressad citron
2 msk socker
2,5 tsk gelatin + 2,5 msk kallt vatten
ev pastafärg (om ni vill färga moussen lite grönare)
3 dl grädde

Blanda gelatinpulvret med vatten, låt det stelna.
Mixa päronen och citronen några sekunder, häll sedan i sockret, mixa till en slät smet.
Vispa grädden ganska hårt. Smält gelatinet i micron tills det är flytande igen. Vispa ned det i pärongeggan. Blanda sedan pärongeggan med den vispade grädden - ställ i kylen för att stelna.

Fyll tårtan :)


Spacklade tårtan med "enkel chokladsmörkräm"

Enkel chokladsmörkräm

Chokladsmörkräm kan man använda som spackel under marsipan/sugarpaste, för att täcka en tårta, som tårtfyllning, eller som frosting på cupcakes. 

2 msk kakaopulver
3 msk kokande vatten
500 g florsocker
200 g smör


Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början, florsockret dammar rätt så mycket innan det blandats ordentligt med smöret ;-). Går bra att frysa, precis som alla andra smörkrämer.

Räcker till att täcka/spackla en tårta på ca 26 cm i diameter eller som frosting till ca 20-25 muffins/cupcakes.

receptet har jag hittat här

Har gjort egen sugarpaste, efter detta recept


Sugarpaste

1 msk gelatin

0,6 dl kallt vatten

1,25dl flytande glukos eller ljus sirap (glukos finns på apoteket). Jag brukar använda vit sirap, men för en riktigt kritvit sp måste man använda glukos.
1 msk glycerol (finns på apoteket)

2 msk matolja eller kokosfett

900-1000 g florsocker

2-3 droppar smak och färg, om man så önskar

Blanda gelatinet och det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt lösts upp. Tillsätt sirapen och glycerolen, blanda väl. Rör i det vegetabiliska fettet och dra bort från värmen. Tillsätt eventuellt smak och färg.

Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Häll hälften av florsockret i en skål och häll i den fingervarma blandning. Blanda väl. Tillsätt successivt resten av florsockret och blanda tills kladdigheten minskar. Det är dock viktigt att inte tillsätta för mycket florsocker, sätter man för mycket florsocker blir sp:n för torr och skör och svår att kavla. Så lämna sp:n lite kladdig och om det behövs kan du i stället tillsätta mera florsocker vid utkavlingen.

Plasta in sp:n väl i färskfolie och förvara i lufttät ask i rumstemperatur (sp går också bra att frysa). Den får gärna vila ett dygn innan du använder den. Sen när det är dags att kavla ut den knådar du den mjuk och tillsätter eventuellt florsocker. Enklast kavlar du på oljat eller florsockrat silikon-/plastunderlag. Och kom ihåg att spackla tårtan med smörkräm eller motsvarande eller, om du vill spackla med grädde, fodra sp:n med olja eller smält smör innan du lägger den på tårtan!



Dekorerad med brun sugarpaste och svart Wilton Icing

Tårta till Cathrine

Cathrine ville ha en tårta när hon fyllde år, som hon skulle bjuda kollegorna på... Jag kan ju inte säga nej till sådant så här kommer recept och bilder :)
Jag vet att dekorationerna blev lite sneda och vinda, men just igår kunde jag inte få det bättre...

Recept på tårtbotten finns här - där finns även receptet på hallonmousse
När det gäller chokladmoussen så har jag faktiskt använt mig av färdig chokladmousse, och tillsatt rikligt med riven mörk choklad.

Tårtan är spacklad med chokladsmörkräm - hoppas det är ok att instruktionerna är på engelska (översättning kommer inom kort)- receptet finns på www.wilton.com


Ingredients:

• 1/2 cup solid vegetable shortening
• 1/2 cup (1 stick) butter or margarine, softened
• 3/4 cup cocoa or three 1 oz. unsweetened chocolate squares, melted
• 1 teaspoon clear vanilla extract
• 4 cups sifted confectioners' sugar (approximately 1 lb.)
• 3-4 tablespoons milk

Step 1

Stiff Consistency: In large bowl, cream shortening and butter with electric mixer. Add cocoa and vanilla. Gradually add sugar, one cup at a time, beating well on medium speed. Scrape sides and bottom of bowl often. When all sugar has been mixed in, icing will appear dry. Add milk and beat at medium speed until light and fluffy. Keep bowl covered with a damp cloth until ready to use. For best results, keep icing bowl in refrigerator when not in use. Refrigerated in an airtight container, this icing can be stored 2 weeks. Rewhip before using.

Step 2

Chocolate Mocha Icing: Substitute cold brewed strong coffee for milk in Chocolate Buttercream recipe.
Darker Chocolate Icing: Add an additional 1/4 cup cocoa (or one additional 1 oz. square unsweetened chocolate, melted) and 1 additional tablespoon milk to Chocolate Buttercream Icing.
For Thin (Spreading) Consistency Icing: Add 3-4 tablespoons light corn syrup, water or milk.

Jag har täckt tårtan med vit fondant - köpt här - sedan har jag försökt göra egen fondant, färgat den brun och dekorerade med den, utstansare har jag köpt här

Bröllopstårtor :)

Har använt mig av samma recept som till den här tårtan med undantag för att jag sprayade hallonsaft på en botten innan jag bredde ut hallonmoussen samt att jag sprayade den andra botten med vanlijextrakt innan jag bredde ut vaniljkrämsmoussen...

Täckte tårtorna med dekorfondant, ljuslila och vit - som jag köpt här - där har jag även köpt utstickaren som ser ut som en vattenlilja och den lilla fondantkaveln som jag använde till dekorationerna...

Den stora fondantkaveln, som används bla till att kavla ut tårtlock är köpt här - på www.lyckasmedmat.se har jag även köpt utstickarna till de andra blommorna, de små sockerblommorna...

Oreotårta med chokladmousse

Oreotårta med chokladmousse

2 pkt oreokakor
75 gram smör

Mixa Oreokakorna med smält smör (helst inte såå varmt) och lägg i botten av en springform på 24 cm. Jag valde att inte finmala kakorna, för att botten inte ska bli stenhård i frysen och stanna kvar i formen när man sedan ska skära upp kakan.

Fyllning:

200 g ljus mjölkchoklad
200 g mörk ”riktig” choklad - jag använde Lindt 70-procent
100 g Geisha-choklad (eller 12 plattor After Eight, eller annat av intresse)
2 äggulor
6 dl grädde

Smält chokladen över vattenbad, rör om ordentligt och låt den sedan svalna ordentligt. Vispa grädden (inte alltför hårt).Låt grädden stå i rumstemperatur medan chokladen svalnar. Rör sedan ner äggulorna i chokladsmeten och vänd därefter ner grädden.
Bred moussen över kakan och förvara i antingen frysen eller i kylen.

Hallonmoussetårta...

Moussetårta på Oreobotten

1.5 pkt Oreo-kex
70-80 g smält smör

Krossa kexen, blanda med smöret och tryck försiktigt ut massan i en springform på 24 cm i diameter. Tryck inte för hårt för då blir kakbotten så svår att skära i eftersom den ska stå i kylen fram tills servering. När botten är klar, ställ formen i kylen under tiden du gör moussen.

2 dl turkisk yoghurt
2 dl créme fraiche
1 dl socker

Detta vispas ihop så det blir krämigt, gärna med elvisp/maskin

4 dl grädde
Vispas

2 dl hallonmos
Värms så pass att man kan smälta gelatinblad i det
6-7 gelatinblad
4 tsk fryspulver

Gelatinbladen blötläggs och smältes i 1 dl hallonmos. I den andra decilitern med hallonmos strör du 3-4 tsk fryspulver - och rör om tills allt är blandat.

Blanda i hallon/gelatin-blandningen i hallon/fryspulvermoset. Blanda sedan ner i yoghurten och vänd ner grädden.

Låt det stelna lite i kylen innan man fyller tårtan, om det är som tårtfyllning man ska ha det - annars är det bara att hälla smeten över oreo-botten, ställa i kylen ett par timmar, dekorera och sedan äta och njuta...

Fryspulver använder man för att inte frukt och bär ska bli vattniga när man tinar dem från frysen.

Det här receptet räcker till 2 lager i en 24 centimeters-tårta

Denna tårta går även utmärkt att frysa - just på grund av fryspulvret... Om du ska frysa tårtan, tänk på att tina den sakta i kylen innan det är dags att äta den.

Tårta till svärfar med gäster

Svärfar & svärmor ska ha middagsgäster och ville att jag skulle baka en tårta - och det kan jag ju inte tacka nej till :) speciellt eftersom jag köpte på mig en massa nya "leksaker" till köket när jag var i USA :)

Svärfar ville av någon anledning dela ett budskap på tårtan (och beställaren har väl oftast rätt :)) så därav texten på tårtan...

Tårtbotten - 24 cm - 170°C - ca 40 min

3 ägg
3 dl socker
2 tsk SP (sponge cake stabilizer)
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljextrakt
1 dl kokande vatten


Vispa ägg, socker och SP vitt och luftigt. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Vänd sist ned vatten och vaniljextrakt. Fyll en smord och bröad form med smeten och skjuts in i ugnen...

Färdig när kakan släpper kanten på formen.

Idag testade jag två nya fyllningar - hallonmousse och vaniljkrämsmousse

Hallonmousse:
230 g hallon
ev hallonessens
0.5 dl socker
1 msk vatten
4 plattor gelatin
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinplattorna i blöt i kallt vatten. Blanda hallon, hallonessens om du vill, vatten och socker i en kastrull, värm och låt koka ett par minuter. En fördel kan vara att mosa hallonen mot kanten så du får ut mesta möjliga saft ur hallonen. Häll sedan hallonmoset i en sil, och pressa ut så mycket saft du kan (kom ihåg undersidan av silen). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonsåsen. Rör om tills allt gelatin är upplöst och ställ åt sidan för att kallna.

När såsen kallnat - vispa grädden och vänd sedan försiktigt ned den i hallonsåsen. Ställ sedan i kylen tills du ska fylla tårtan.

Vaniljkrämsmousse:
1 dl vaniljkräm
2 dl grädde

Spackel och garnering:
5 dl vispad grädde

Tillaga vaniljkräm enligt anvisning på förpackningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i den kalla vaniljkrämen. Låt stå i kylen tills du ska fylla tårtan.

Dela tårtbotten i tre lika stora delar. Jag fyllde med hallonmousse på det understa lagret och vaniljkrämsmousse på det övre. Spacklade tårtan med vit vispad grädde, färgade resten av grädden rosa och spritsade lite mönster...

Enjoy!