Cheesecake med pepparkakor och choklad

Cheesecake med pepparkaka och choklad - 175°C - 8-10 min
Portioner: 8
Ingredienser
75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl kesella (10%)
1 dl socker
lingon att garnera med
Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten.







Recept från www.ica.se

Oreo chocolate cheese cake

På begäran publiceras denna på bloggen...
Recept (fritt översatt) och bild från www.passionforbaking.com

Oreo Chocolate Cheese Cake
Botten:
300 g Oreo chokladkex
150 g smör
4 msk socker
Klä en form med folie. Krossa kexen till fina smulor. Tillsätt smält smör och socker och blanda väl. Tryck ut blandningen jämnt i botten av formen, och sätt i frysen ca 10 min.

Ostkräm med vit choklad
250 g philadelphiaost
3 dl grädde
250 g smält vit choklad
110 g socker
1 tsk vaniljsocker
2 plattor gelatin
Blanda färskost, socker og vaniljsocker i en skål. Vispa ihop till en mjuk smet. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Smält den vita chokladen (i mikron eller i vattenbad). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och blanda det i chokladen och tillsätt 1/2 dl grädde så att det blir lite mer lättarbetat. Vispa resten av grädden och vänd ihop allt - och häll i formen över oreo-botten.

Hacka 2-3 st lion bars och sprid ut det över ostkrämen.

Chokladkräm
150 g mörk choklad
50 g grädde
50 g smör
2 msk vaniljextrakt
1 paket med chokladpuddingpulver
5 dl vispgrädde

Smält chokladen tillsammans med smör och 50 g grädde i mikron. Vispa grädden och mixa i chokladsmeten lite åt gången. Blanda väl. Tillsätt chokladpuddingpulver och blanda igen. Bred detta som sista lager på kakan och låt den stå i kylen över natten.

Dagen till ära - cheesecake med mango och hallonsås :)

Cheesecake med mango och vit choklad

Botten:
150 g chocolate chip cookies
50 g smör

Cheesecakefyllning:
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
2 msk socker
100 g vit choklad
200 g philadelphiaost

Fruktfyllning:
1 paket djupfryst mango (250g)
1 ½ msk socker
2 tsk vit melatin, till sylt utan kokning

Hallonsås:
2 dl djupfrysta hallon (100 g)
½ dl florsocker
½ tsk vit melatin, till sylt, utan kokning

Garnering:
färska hallon
florsocker

Vit melatin är samma sak som fryspulver, och jag hittade det på bakavdelningen...



Ta fram mangon och låt den tina.
Botten: Krossa chokladen till fina smulor. Smält smöret och häll det över. Rör ihop till en smulig deg som trycks ut jämnt i en rund springform, ca 20 cm. Ställ formen kylskåpskallt.

Häll grädden till fyllningen i en kastrull. Lägg vaniljpulver i grädden. Koka upp och låt sjuda några minuter. Ställ åt sidan för att svalna.

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna och sockret till en ljus och porös smet. Vispa ner äggsmeten i den något avsvalnade vaniljgrädden. Sjud upp blandningen tills den tjocknar, ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar lägg ner i den varma krämen och rör tills den smält. Kyl krämen i kallt vattenbad.

Rör ner philadelphiaosten i den kalla gräddkrämen till slät konsistens.

Vispa vitorna till ett fast vitt skum som varsamt röres ner i krämen. Bre ut hälften av krämen jämnt i formen. Ställ fryskallt medan mangofyllningen görs i ordning.

Mosa eller mixa 150 g av den tinade mangon till puré, spara resterande bitar hela. Blanda socker och vit melatin och strö blandningen över mangomoset under vispning tills det tjocknar. Klicka och bre ut jämnt över cheesecakesmeten i formen. Strö över de sparade mangobitarna och tryck ned dem lite i moset. Bre över resterande cheesecakesmet och jämna till ytan. Ställ kakan att stelna i kylskåp, minst 4 timmar.

Hallonsås: Tina hallonen till garneringen. Passera dem genom en sil med hjälp av baksidan på en sked. Blanda socker och vit melatin och strö det över såsen under vispning tills den tjocknar.

Lossa den kalla kakan från formen och lägg upp på ett fat. Ringla över hallonsåsen. Strö över några färska hallon och sikta över lite florsocker.