Birthday cake and cupcakes

This is a cake and some mini cupcakes to a man that turned 60 years old... It is an ordinary cake base, filled with raspberry mousse and pastry custard mixed with some whipped cream. Coated with IMBC (Italian Meringue Butter Cream) and decorated with blue soft pearls and white and silver nonpareils.

The cupcakes are either filled with lemon curd and frosted with IMBC, or filled with pastry custard and frosted with whipped chocolate ganache

Links:

IMBC

Milk chocolate frosting

Carolina's 12th birthday

The daughter of one of my friends turned 12 the other day and she wanted me to make her cake *proud*
How and what is tasted wasn't as important as how it looked - she wanted it to be gorgeous :D
She likes scrapbooking so that was the theme I chose :)

Vanilla cake base
Pear mousse
After Eight cream
Iced with pear buttercream
Covered with sugarpaste

I have never made a cake with that much sugarpaste - but there is a first for everything ;)
I used a lot of different cutters, a lot of different molds, a lot of pearls in different colours, a lot of spray colours and a lot of sugarpaste :D

Viktor's 18th birthday...

Viktor turned 18 a couple of days ago, and his parents wanted him to have a cake that had something to do with him turning 18 and at that time you can get your driver license in Sweden...
I'm not good at all, when it comes to modelling figures, so I put a toy car on top of the cake :) - with a road and a "no-no" over the two smashed cars :)

White vanilla cake base, filled with
Raspberry candy fluff
Vanilla custard/whipped cream
Buttercream around it, and
covered with colored sugarpaste

Nonpareils...

So... It has been a while, but I have not quit baking (I just don't have enough hours in one day ;))

KlaraForm had some nonpareil sprinkles that she did not have the time to use, so on their Facebook page they gave some away - I was fortunate enough to get black nonpareils :) My plans were to use them around macaroons - but I failed miserably this time, so I had to change my mind :)

So I mixed them with silver sprinkles and used them on top of the cupcakes... My son turned 6 and he had a Ninjago cake (pics and recipe later) and One bowl chocolate cupcakes with marshmallow filling and vanilla buttercream frosting... There is also a picture of the Ninjago macaroon that failed...

Long time, no see :)

Hi there

Been quite busy lately, w/ both baking and other stuff - but I have not had the strength nor the will to blog about it... But here it comes :)

Triple vanilla cupcakes - about 48 mini cupcakes - 160°C about 14 minutes

4 eggs
3 dl sugar
a pinch of salt
3 dl cake flour
1.5 tsp baking powder
1.5 dl sour cream
80g melted butter
1 Tsp vanilla extract

Mix the dry ingredients. Mix in the eggs and the sour cream, and then add vanilla and butter. Mix it all together and pour the mix into muffin cups, and in the oven, until a toothpick comes out clean :)

When the cupcakes have cooled of, make a hole in the middle of the cupcake w/ for example a spoon. Fill the hole w/ home made vanilla custard

Simple vanilla custard recipe

Then top it all w/ vanilla buttercream :)

115g softed butter
250g icing sugar
2 tsp boiling water
vanilla extract (as much as you want to :))

Whip together butter and icing sugar until it is light and fluffy, then gradually add the boiling water and finally the vanilla flavouring

• 
  

Dubbelt 8-årskalas :) Emma and Simon's birthday cakes

So, I tried something that I haven't done in years - covering a cake with Angel Feather Icing
http://www.sweets2share.com/en/angel-feather-icing/
I made it a training session on piping icing.

The green cake is filled with strawberry mousse and chocolate candy melted in whipping cream

The pink one is filled with raspberry mousse and lemon candy melted in whipping cream

Welcome Lykke

Den här tårtan har jag gjort för att ge till dotterns kompis mamma (och extrapappa) för tillökningen i familjen, prinsessan Lykke...

Ljus tårtbotten med smak av vanilj

Jell-O Vanilla pudding (och chokladflarn)

och

Jell-O Butterscotch pudding (och karamellsås)

Täckt med smörkräm och vit marsipan

Dekorationer i sockerpasta

I made this cake to celebrate the birth of Lykke, the little sister of one of Emma's best friends

Vanilla cake base

Filled with Jell-O Vanilla- and Butterscotch Pudding (and chocolate shavings and caramel sauce)

Covered with buttercream and marzipan

Decorations in Sugarpaste

Hanna och Amalie 7 år

Denna tårta fick åka bil i 55 mil... Hade fryst den nästan färdigdekorerad (blommorna och fjärilarna klistrade jag dit strax innan leverans) så den tinade i bilen (med ett shotglas med bakpulver som fuktabsorberare)

Ljus vaniljbotten
Blåbärsmousse
Glasskräm

Spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta.

Min första trevåningstårta :)

Så då var dagen äntligen här - när jag skulle försöka förverkliga min inre bild av tårtan som ska serveras på kakbuffé i Vuollerim, när de försökt slå världsrekord i antalet islyktor

Islyktornas By

Min tanke var att den skulle vara lite "rough" - alltså inte slät och jämnt spacklad, utan ge ett intryck av kanske en lykta (som väldigt sällan är helt slät och jämn överallt)

Snöflingorna är gjorda av blå marsipan, bottnarna och smörkrämen är från början en stöld från

Louisespis.blogspot.se :)

Louisesspis är en fantastisk sida med massor av inspiration, tips och tricks - och en uppsjö av både tårtor och andra godsaker

Jag har bytt ut minten mot apelsin och även saftat bottnarna med apelsinjuice, och chokladganachen är gjord med apelsinkrokant

Den är även sprayad med lite silverspray och blått spray

Så här blev resultatet :)

Doptårta till underbara Joel

Så var dagen äntligen här, då tårtan till dopet skulle levereras...

Ljus tårtbotten
Syrlig hallonmousse
Glasskräm
Spacklad med smörkräm
Täckt med ljusblå marsipan
Dekorationer i mmf och sockerpasta

Chokladbiskvier i långpanna

Här kommer receptet...

botten:

500 g mandelmassa

3 äggvitor

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en slät smet. Bred ut i långpanna och grädda ca 10- 15 minuter i 200 grader varm ugn. Låt svalna (mycket viktigt annars smälter smörkrämen)

Kräm:

225 g smör

3 dl florsocker

3 äggulor

2-3 msk kakao

Ett par matskedar konjak

Rör ihop smör och florsocker. Blanda ner äggulor och kakao. Bred ut krämen på den kalla bottnen. Ställ att stelna i kylen eller frysen.

Garnering: 

175 g mörk blockchoklad

Några droppar matolja

Smält 175 g mörk blockchoklad + några droppar matolja. Bred ut den smälta chokladen över kakan. Skär i rutor med varm kniv, annars spricker chokladen.

Originalrecept från:

http://bakmammorna.blogspot.se

Även bilden kommer från ovanstående blogg...

Smurftårta...

Jag är ju tyvärr VÄRDELÖS på att modellera, men jag gjorde iaf ett försök till Linnéas födelsedagstårta...

Ljus tårtbotten
Fylld med godisgrädde (pimpim)
och
Mjölkchokladmousse
Spacklad med mjölkchokladsmörkräm
Täckt med sockerpasta

Dubbla havreflarn

Igår gjorde jag dubbla havreflarn, och som mellanlägg blev det mjölkchokladsmörkräm...

Här kommer länken till havreflarnen iaf :)

Havreflarn

Grattis pappa på födelsedagen...

I onsdags fyllde min pappa år och jag klurade både länge och väl på vilka smaker hans tårta skulle innehålla... Slutade med chokladbollsfyllning och syrlig hallonmousse, chokladtårtbotten och sedan täckte jag den med en smörkräm innehållande nötcréme :D

Blev god, om än lite mäktig...

Grattis Carola

Ljus tårtbotten
Lager ett: jordgubbssylt och Jell-O chokladpudding
Lager två: jordgubbssylt och Fluff på Marabou jordgubb
Spacklad med Marshmallowssmörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i flowerpaste