Chocolate cupcakes w/ peanut butter frosting

Jag tror att jag äntligen hittat ett recept på chokladmuffins, där muffinsen blir lika mjuka som vaniljmuffins blir :)

One-bowl-chocolate cupcakes (originalreceptet tydligen från Martha Stewart). Detta recept är med mina ändringar...

Ugn 175°C - ca 24 st

1.5 dl kakao
3.5 dl mjöl
3.5 dl socker
1.5 tsk bikarbonat
0.75 tsk bakpulver
0.75 tsk salt (vilket jag glömde men det gick bra ändå)
1 tsk vaniljpulver
2 stora ägg
1.75 dl starkt kaffe
2 dl turkisk yoghurt
3 msk olja (jag valde rapsolja)
2 dl riven blandad choklad (jag hade kvar riven vit och mörk choklad)

Sikta ihop alla torra ingredienser i en bunke, blanda i resten av ingredienserna och vispa smeten slät. Fyll muffinsformarna med smeten till drygt hälften, grädda i 17-20 min (känn med provsticka, kommer den ut tor så är muffinsarna klara)


Jordnötssmörfrosting
175 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2.5 dl jordnötssmör
175 g philadelphiaost

Låt smöret bli rumsvarmt, vispa det sedan tills det är fluffigt. Häll i florsockret och vispa ihop. Tillsätt jordnötssmör och philadelphiaost och vispa tills du fått en slät frosting.

Dekorera med peanut butter chips :)

Oreo chocolate cheese cake

På begäran publiceras denna på bloggen...
Recept (fritt översatt) och bild från www.passionforbaking.com

Oreo Chocolate Cheese Cake
Botten:
300 g Oreo chokladkex
150 g smör
4 msk socker
Klä en form med folie. Krossa kexen till fina smulor. Tillsätt smält smör och socker och blanda väl. Tryck ut blandningen jämnt i botten av formen, och sätt i frysen ca 10 min.

Ostkräm med vit choklad
250 g philadelphiaost
3 dl grädde
250 g smält vit choklad
110 g socker
1 tsk vaniljsocker
2 plattor gelatin
Blanda färskost, socker og vaniljsocker i en skål. Vispa ihop till en mjuk smet. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Smält den vita chokladen (i mikron eller i vattenbad). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och blanda det i chokladen och tillsätt 1/2 dl grädde så att det blir lite mer lättarbetat. Vispa resten av grädden och vänd ihop allt - och häll i formen över oreo-botten.

Hacka 2-3 st lion bars och sprid ut det över ostkrämen.

Chokladkräm
150 g mörk choklad
50 g grädde
50 g smör
2 msk vaniljextrakt
1 paket med chokladpuddingpulver
5 dl vispgrädde

Smält chokladen tillsammans med smör och 50 g grädde i mikron. Vispa grädden och mixa i chokladsmeten lite åt gången. Blanda väl. Tillsätt chokladpuddingpulver och blanda igen. Bred detta som sista lager på kakan och låt den stå i kylen över natten.

Blondies - motsatsen till Brownies

Smeten blev toppengod - har inte smakat själva kakan ännu :)

Blondies
1 panna
Ingredienser
125 g smör
200 g vit choklad
4 st ägg
3 dl socker
1 tsk SP
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Tillagning
1 Värm ugnen till 175 grader. Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker och blanda ner mjöl, blandat med bakpulver. Rör ner den smälta chokladsmeten i äggblandningen.
2 Häll i liten långpanna och grädda cirka 30 minuter.