Sista tårtan för 2012...

Så... Årets sista tårta var det väl inget toppenmotiv på men det var detta som min före detta elev ville ha, så naturligtvis fick han som han ville

Ljus botten
Chokladmousse
Godisgrädde (dumle)
Spacklad med smörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i smörkräm

Smurftårta...

Jag är ju tyvärr VÄRDELÖS på att modellera, men jag gjorde iaf ett försök till Linnéas födelsedagstårta...

Ljus tårtbotten
Fylld med godisgrädde (pimpim)
och
Mjölkchokladmousse
Spacklad med mjölkchokladsmörkräm
Täckt med sockerpasta

One-bowl-chocolate cupcakes

Receptet är Martha Stewarts, omvandlat till svenska mått


Ingredienser - ca 24 normalstora cupcakes
Cupcakes:
1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vanilj socker
3/4 tsk salt
2 stora ägg
1,5 dl varmt vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger
3 msk olja

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.

Sikta ihop alla torra ingredienser (kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en stor skål/bunke. Tillsätt äggen, vatten, mjölk, vinäger och olja och vispa lätt tills att allt är väl blandat (ca 3 min). Fyll sedan formarna till 1/3 (lägg märke till det, inte 3/4 som det vanligtvis brukar vara) och grädda i ca 15 min, tills en tandpetare som du sticker i mitten kommer ut torr. Är cupcakesen för länge i ugnen blir de lätt torra. Låt svalna.

Grattis Carola

Ljus tårtbotten
Lager ett: jordgubbssylt och Jell-O chokladpudding
Lager två: jordgubbssylt och Fluff på Marabou jordgubb
Spacklad med Marshmallowssmörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i flowerpaste

Grattis Sanna :)

Ljus tårtbotten
Fylld med champagnemousse
och
Godisgrädde på hallongodis
Spacklad med smörkräm
Täckt med mmf
Dekorationer i sp/dekorfondant och pärlor

Takida-tårtor

Dessa tårtor har jag gjort till tackfesten (till alla som arbetat med allt före, under och efter när det gäller Takidas konsert i ishallen här i Kalix)
Ljus tårtbotten
Hallonbåtar-fluff
Glasscréme
Spacklad med smörkräm
Täckt med svart sugarpaste
Dekorationer gjorda i röd mmf och smörkrämad logo

Dessertbord till Amerikansk Buffé

På bordet fanns:

Mandel- och chokladwhoopies med jordnötskolakräm
Mini-lemoncupcakes med fox-kola-fluff
Mini-chokladcupcakes med nougat- och choklad-fluff
Black & White chocolate chip cookies
Kladdkakemuffins med nougat-och choklad-fluff

Tydligen väldigt uppskattat - ca 10 bitar var kvar efter kvällens 50 buffégäster :D

Grattis Kaj :)

Tidigare i veckan fyllde Kaj år - han ville ha en tårta, söt och god :) I och med att han gillar bowling så blev det ett bowlingklot med hans ålder på, och käglor med bokstäver som bildade hans namn...

Jag skrev ut en bild på en kägla i lagom storlek, klippte till formen, kavlade ut sugarpaste. Sedan lade jag pappersutklippet på sugarpasten och rullade försiktigt fondantkaveln över pappret så formen av käglan "fastnar" i sugarpasten... Sedan skar jag ut formen... Klart :)

Tårtan är fylld med godisgrädde av choklad med kaffesmak, samt godisgrädde av Ahlgrens bilar :)

Så här gör du godisgrädde:
3 dl grädde
180 g choklad (eller 70-100g om godiset är segt och innehåller mycket gelatin)

Smält ihop detta på svag värme, det får inte koka! Häll över i tex en skål och låt kallna i kylskåp - helst över natten men minst 6 timmar... Vispa ihop som vanlig grädde till önskad konsistens :)

Grattistårta till 8F

Det skulle inte vara en "riktig" tårta, den skulle vara smaskig och den skulle räcka till 18 personer... 8F skulle få tårta för att de gått vidare till regionsfinal i "Teknikåttan"...

Tårtbotten i långpanna
Godisgrädde med dubbelnougat
Ovanpå var det godisgrädde med skumtomtar

Nyårtstårta 2011

Tårtbotten - 24 cm - 170°C - ca 40 min

3 ägg
3 dl socker
2 tsk SP (sponge cake stabilizer)
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljextrakt
1 dl kokande vatten


Vispa ägg, socker och SP vitt och luftigt. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Vänd sist ned vatten och vaniljextrakt. Fyll en smord och bröad form med smeten och skjuts in i ugnen...

Färdig när kakan släpper kanten på formen.

Fyllning 1 - Lingongrädde

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta eller färska lingon
1-2 dl lingonsylt
marsánpulver efter behov

Vispa grädden hårt. Tillsätt lingon plus ev lingonsylt efter behov. Vispa tills lingonen slagits sönder och mosats lite. Om grädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa till önskad konsistens. Grädden blir fastare ju mer marsánpulver du hällt i. Men jag använde mig av gelatin istället för marsán - har lättare att komma överens med gelatin än marsán när det gäller fylligheten i grädden...



Fyllning 2 - Dumle pepparkaka godisgrädde


Godisgrädde

3 dl vispgrädde
180 g dumle med pepparkakssmak

Häll grädden och de grovt hackade dumlekolorna i en kastrull, och värm på SVAG värme tills dumlen smält. Det får inte koka!!! Placera i kylen i minst 6 timmar, helst över natten - vispa sedan som vanlig grädde och bred ut som ett lager tårtfyllning

Täckt med grädde, dekorerad med silverströssel, lingon, blommor gjorda av sockerpasta med pärlströssel inuti och naturligtvis min calla :)

Runt kanten lade jag marshmallows som jag gjort själv och sedan doppat bitarna i florsocker och strösselkulor...

Minimuffins med godisgrädde

Minimuffins - 200°C - ca 10 min - ca 24 st

Ingredienser
100 g smör
5 msk mjölk
2 ägg
1.5 dl råsocker eller strösocker (jag blandade rörsocker och strösocker
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
Muffinsformar, modell mindre...

Förslag på smaksättning:
½ msk kakao
eller
½ dl hackad choklad
eller
rivet skal från ¼ citron
eller
½ dl färska eller djupfrysta bär
eller
½ dl russin

Garnering
Godisgrädde
5 dl grädde och 300 g dumle pepparkaka får smälta ihop på svag värme (utan att koka), ställes i kylen över natten (helst men minst 6 timmar) och vispas sedan som vanlig vispgrädde

Gör så här
Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte. Vispa upp ägg och socker lätt. Blanda vetemjölet med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten. Häll upp i pappersformar på muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter.

Plåten köpt hos www.lyckasmedmat.se

Dumle pepparkaka godisgrädde:

3 dl grädde
180 g dumle pepparkaka

Smält ihop chokladen och grädden på SVAG värme i en kastrull, viktigt att det inte kokar. Ställ sedan i kylen tills nästa dag då du vispar den som vanlig grädde till önskad konsistens

White lemon Cupcakes och Choklad Cupcakes

White Lemon Cupcakes ( 24 medium cupcakes) - 180°C - ca 15-20 min
180 g smör
5 äggvitor
375 g socker
1 tsk vaniljfrön
2,7 dl mjölk
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g mjöl
saft från 1/2 citron

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Mixa smöret poröst. Tillsätt socker och blanda vidare. Separera äggvitorna och äggulorna. Tillsätt vitorna, lite åt gången och mixa ordentligt.

Häll i citronsaften och vaniljfröna. Efter du mixat detta in i smeten rör du i mjölblandningen och mjölken i några omgångar. Blanda noggrant med slickepott. Häll i muffinsformar och grädda 15-20 minuter (beroende på hur stora formar du använder)
När muffinsen svalnat, gröp ur en liten bit i mitten och fyll med lemon curd, vaniljkräm, färska bär eller annat smaskigt.

Chocolate Cupcakes ( 24 medium cupcakes) - 180°C - ca 15-20 min
180 g smör
5 äggvitor
375 g socker
1 tsk vaniljfrön
3 dl mjölk
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g mjöl
3 msk kakao

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Mixa smöret poröst. Tillsätt socker och blanda vidare. Separera äggvitorna och äggulorna. Tillsätt vitorna, lite åt gången och mixa ordentligt.

Häll i vaniljfröna. Efter du mixat detta in i smeten rör du i mjölblandningen och mjölken i några omgångar. Blanda noggrant med slickepott. Häll i muffinsformar och grädda 15-20 minuter (beroende på hur stora formar du använder)
När muffinsen svalnat, gröp ur en liten bit i mitten och fyll med nutella eller annat smaskigt.


Godisgrädde - nutella
3 dl vispgrädde
150-180 g nutella


Jag blandade nutellan med grädden i en kastrull. Låt smälta ihop på SVAG värme - det får INTE koka. Ställ sedan i kylen minst 6 timmar - vispa som vanlig grädde och spritsa över choklad cupcakesen.
Garnera med lite chokladpärlor

Godisgrädde - fox citron
3 dl vispgrädde
150 g fox citronkola

Jag blandade kolan med grädden. Låt smälta ihop på SVAG värme - det får INTE koka. Ställ sedan i kylen minst 6 timmar - vispa som vanlig grädde och spritsa generöst över lemon cupcakesen.
Garnera med citronströssel

Kladdkakemuffins med godisgrädde

Leilas söta kladdkaksmuffins

En blandning mellan muffins och kladdkaka i en och samma bakelse.

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0.5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao av god kvalitet

1 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering

1 sats blir 16 stycken muffins.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Som garnering använde jag mig av godisgrädde...

4,5 dl vispgrädde
280 g marabou polka

Smälte ihop chokladen och grädden på SVAG värme i en kastrull, viktigt att det inte kokar. Ställ sedan i kylen tills nästa dag då du vispar den som vanlig grädde till önskad konsistens - klicka ut i fördjupningen och garnera med lite polkaströssel

KLART!!!

Hasselnötsmuffins

Hasselnötsmuffins

12 personer.

Annorlunda muffins med mycket nötsmak.

Ingredienser
100 g smör
3 dl socker
2 st ägg eller 3 om äggen är små
2 tsk bakpulver
220 g hasselnötsmassa eller malda hasselnötter
3 dl mjöl
1 dl mjölk (minst 3 %)

Fyllning:
100-150 g dubbelnougat (beroende på hur stor gottegris du är :))

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker, tillsätt övriga ingredienser och blanda väl, häll upp i muffinsformar till hälften.
Skär stavar av nougaten och tryck ner i mitten. In i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Serveringsförslag
Äts som dessert ihop med vaniljgrädde, eller så gör du godisgrädde och spritsar på

180 g nutella
3 dl grädde

Blanda i en kastrull på svag värme tills allt smält - det får INTE koka... Ställ i kylen över natten, vispa sedan till lagom konsistens, och toppa dina muffins :)

receptinspiration från www.matklubben.se

Polkagris cup cakes med polkagrisfrosting

Det ser inte så fint ut med ordet "gris", när det ska vara mina goda bakverk... Men men - de heter ju så :)

En beställning från en kollega - hon skulle bjuda sina elever på fika. Detta blev resultatet...

Polkagrismuffins - 175°C - 30-40 min

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 dl krossade polkagrisar
50-75 g smält smör
1 dl mjölk

Förvärm ugnen till 175°C. Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggvitan så att den blir porös. Blanda i socker och äggula. Blanda mjöl, bakpulver och de krossade polkagrisarna i en separat skål. Blanda torrvarorna tillsammans med äggblandningen och tillsätt smör och vätska. Häll i formar och ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter.

Godisgrädde

3 dl vispgrädde
180 g polkagrisar

Häll grädden och de grovt krossade polkagrisarna i en kastrull, och värm på SVAG värme tills polkan smält. Det får inte koka!!! Placera i kylen i minst 6 timmar, helst över natten - vispa sedan till sprits-konsistens och spritsa ut på dina muffins.

Tårta - igen :)

Tårta till Matti :)

Tårtbotten:
Ingredienser:                            
3 ägg
100 gr strösocker                                                        
50 gr vetemjöl
75 gr potatismjöl
1.5 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa äggvitorna fasta och vita.
2. Tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter. Äggvitan skall vara så pass fast så man kan vända upp och ned på bunken utan att vitan faller ur.
3. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa ytterligare 3-4 minuter.
4. Blanda vetemjöl, potatismjöl och vaniljsocker som sedan siktas ner, lite i taget i äggblandningen.
5. Rör ner mjölet mycket försiktigt så att smeten inte förlorar sin volym.
6. Häll över i en smord form och grädda i ugn 30-35 minuter i ca 175 grader.
7. Låt den färdiggräddade tårtbotten stå några minuter innan den lossas ur formen.

Detta recept är lagom till en form på ca  20 cm
Hittade receptet hos tårtdecor.se - och halverade det för att det skulle passa mig just nu :)

tårtbotten

Godisgrädde med Starburst

Jag blandade ca 90 g starburst jordgubb med 3 dl grädde. Låt smälta ihop på SVAG värme - det får INTE koka. Ställ sedan i kylen minst 6 timmar - vispa som vanlig grädde och bred ut över ett av lagren till tårtan.

Sedan blandade jag 3 dl grädde med Marabou Caribbean, ca 175 g, och gjorde som ovan.  Ja just ja, jag blandade i 1 msk ananasextrakt också...

Gjorde chokladsmörkräm som jag spacklade med - recept finns här - och täckte sedan med fondant från Wilton - köpt här - och stansade ut liljor (stansen köpte jag på samma ställe - www.lyckasmedmat.se




Enjoy!!!

Godisgrädde :)

Kompisen blev alldeles såld på denna variant av godisgrädde - så här kommer receptet :)

100 g geisha-choklad
80 g mörk choklad
3 dl grädde

Värm allt detta på svag värme - det får INTE koka - tills allt smält ihop. Ställ in chokladgrädden i kylen i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan ihop som vanligt - och vips har du godisgrädde :)

Passar utmärkt som tex tårtfyllning eller annorlunda variant av vispgrädde till kladdkaka eller brownies...
Naturligtvis går det bra att byta ut chokladen mot annan sorts godis - tänk bara på att ta mindre mängd godis ju segare godis du använder (tex ca 100 g ahlgrens bilar till 3 dl grädde)