Middagstips...

Västerbottenostfyllda älgschnitzlar

Fransk potatisgratäng

Mangosalsa med tomat och avokado

Middagstips...

Köttgryta med rödvin och apelsin

Den här grytan går bra att förbereda dagen innan antingen man är hemma och vill ha snabb middag nästa dag eller åker till fjällen. Lägg sista hand vid den då den ska ätas.
4 person(er)
Ingredienser

4 person(er)
Ingredienser
500 g nötbog eller högrev, benfri
1 st gul lök
1 st klyfta vitlök
1 st morot
1 st apelsin
2,5 dl rödvin
5 dl vatten
2 st köttbuljongtärningar
1 tsk chilipeppar
8 st kryddpepparkorn
1 msk farinsocker
0,5 tsk salt
400 g ratatouillegrönsaker, frysta
3 msk vetemjöl
Tillbehör:

pasta, t ex tagliatelle

Tillagning
1. Skär köttet i små grytbitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Tvätta apelsinen väl och riv skalet av halva frukten på den fina sidan av rivjärnet. Pressa saften ur hela apelsinen.
2. Koka upp saft, skal, vin, vatten, buljongtärningar, chilipeppar och kryddpeppar. Lägg i kött, lök och morot när det kokar. Låt sjuda ca 45 minuter.
3. Nu går det bra att kyla grytan och spara den till nästa dag - eller fortsätt som nedan.
4. Värm på grytan. Smaka av med farinsocker och salt. Tillsätt grönsakerna. Låt koka upp och red av grytan med vetemjölet utrört i lite vatten. Låt sjuda 3 minuter. Servera med kokt pasta.

Middagstips...

Biff Stroganoff med champinjoner - 25 minuter -  4 portioner

400 g ryggbiff eller entrecôte
2 msk smör
200 g små champinjoner
2 strimlade gula lökar
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk sherry

Gör så här
Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Bryn dem i hälften av fettet i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta. Stek champinjoner och lök i resten av fettet och lägg över i grytan.
Tillsätt senap, tomatpuré, crème fraiche och vatten utrört med mjöl. Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev lite sherry.
Servera med kokt potatis.

Vaniljmuffins med suksesskräm

VANILJMUFFINS  - 175°C - 10-12 min

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk sponge cake stabilizerß
100 gr rumstempererat smör
2 dl rumsvarm grädde (ej iskall)
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver                             
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Rör i det mjuka smöret och mjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna: vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vaniljpulver och salt.
4. Rör försiktigt ner dessa i smeten.
5. Grädda i 175 grader 10-12 minuter.

Antal: Ca 12 st  normalstora muffins

Suksesskrämens recept

10 äggulor
1,25 dl grädde
170 g socker
10 g vaniljsocker
150 g smör

Blanda alla ingredienser, förutom smör, i en kastrull. Rör ordentligt under uppvärmning. Låt krämen koka ca 30 sekunder under konstant omrörning. Sila sedan krämen ned i en bunke, tillsätt smöret (som gärna ska vara rumsvarmt). Vispa sedan tills krämen är kall och fluffig. Låt den gärna "gotta till sig" ett tag i kylen. Bred ut över den kalla nötbottnen (eller om du i mitt fall bara tycker den är jättegod och spritsar den på muffins i stället :)), forma eventuellt mönster med hjälp av sprits eller dylikt.

Middagstips...

Den här har vi haft till middag för någon dag sedan :) Fast vi hade naturligtvis viltkött och viltfond i stället...

Recept och bild från arla.se  

Gryta vin chaud

Apelsin och kanel ger häftig smak åt vår köttgryta.

Ingredienser

4 port

600 g benfritt nötkött,
t ex högrev, rostbiff eller innanlår
smör
1 krm svartpeppar
1 tsk kanel
1 krm mald kryddnejlika
3 lagerblad
2 dl rödvin eller matlagningsvin
2 msk konc. kalvfond
1 msk kinesisk soja
tunt skal från 1/4 apelsin
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Gör så här

Skär köttet i bitar. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Krydda med peppar, kanel, kryddnejlika och lagerblad. Häll på vin, kalvfond och soja. Låt grytan koka ca 1 timme tills köttet känns mört. Strimla apelsinskalet. Vispa ut mjölen i grädden. Rör ner apelsinskal och grädde. Låt grytan koka ytterligare några min. Servera med pressad potatis och lättkokta grönsaker.

Middagstips...

Strimmelgryta

600 g benfritt kött (jag använde viltkött, men det går lika bra med nötkött)
2-3 rödlökar
smör
1 tsk salt
1 ½ msk Worcestershire-sås
2 dl créme fraiche
1 dl vatten

Skär köttet i tunna strimlor. Skiva löken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs löken i stekpannan och lägg ned i grytan. Krydda med salt och Worcestershire-sås. Rör i créme fraiche och vatten. Låt allt koka ihop i 2-3 minuter. Servera med lättkokta grönsaker och potatis.

Om man vill kan man även byta ut köttet mot köttfärs.

Dagens middag - smördegsinbakad älgrulle med grönsaksröra

Ingredienser:

Smördegsark
Älgkött (vi använde rullen)
Varierande grönsaker (vi hade paprika, purjolök, sockerärtor)
Crème fraiche

Strimlade och brynte älgköttet. Fräste grönsakerna och blandade i crème fraiche i slutminuten. Lade ut smördegsarket i en ugnsform. Fyllde med det strimlade köttet och grönsaksröran. Täckte med smördeg och sedan: Skjuts in i ugnen, drygt 200 °C i 20-30 minuter...

Ät tillsammans med en sallad bestående av sallad, gurka, tomat, paprika och vattenmelon (och kanske lite extra crème fraiche vid sidan om :)