Happy B-day to me (in advance)

Jag fyller år här i dagarna, men åker bort i morgon så det blir tårta och kalas i kväll istället... Jag tycker om syrligare fyllning i mina tårtor, så denna gång blev det:

tårtbotten är en vanlig ljus botten, med rivet skal av en citron i (bröad med kokos)
fylld med
Citronmousse (även om tillvägagångssättet var lite annorlunda på den sorten jag använde)

Kokos- och citronmousse (i receptet står lime men jag använde citron i stället)

Spacklad med

Fluffy Meringue Frosting

Dekorerad med lite citronströssel och lite riven kokos

Pepparkaksbuggare

Gott, kladdigt, lättbakat :)

25 st - 175°C - 15 min

Ingredienser
250 g färdig pepparkaksdeg
1 st äggvita
1 dl strösocker

Tillagning
1. Kavla ut degen på plastfolie till en platta ca 15x30 cm.
Vispa äggvita till hårt skum. Vispa i socker lite i taget till en marängsmet.
3. Bred ut marängsmeten över degplattan och rulla ihop den till en rulltårta.
4. Lägg den på en skärbräda och ställ i frysen 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 175°.
5. Skär rullen i skivor och lägg på bakpapper på plåt.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt kallna på plåten.

Chokladmakroner med moccasmörkräm

Chokladmakroner med moccasmörkräm - 125°C - ca 20 min

170 g siktat florsocker
90 g siktat mandelmjöl
2 msk kakao
90 g äggvita
2 msk strösocker

Väg upp och sikta ihop florsocker, mandelmjöl och kakao.

Vispa äggvitan fluffig, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills du har en blank och fin maräng.

Vänd ner den torra blandningen i marängen, blanda tills du har en jämn smet.

Spritsa ut rundlar stora som fem-kronor på  bakplåtspappersklädda plåt(ar). Låt kakorna vila på plåten minst 45 min. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Grädda på ugnens nedersta fals, 125°C, ca 20 min. kakornas överdel ska fortfarande vara blek men underdelen ska släppa från pappret om du provar lyfta dem. Låt kakorna svalna.

Moccasmörkräm

Smörkräm:
100 g Svenskt Smör, rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
2 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 tsk pulverkaffe
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp.

Citron- och Rice Crispies tårta

Citron- och Rice Krispietårta

För
8-10 bitar personer.

Söt, syrlig, krispig, seg, krämig och fluffig - ja, så kan man beskriva den här festliga och fantastiskt goda marängtårtan. En tårta som alltid uppskattas!

Ingredienser
Botten:
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Citronkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
100 g smör
1 msk citruslikör eller färskpressad citronsaft

Garning:
4 dl vispgrädde
50 g blockchoklad

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Rör ner Rice Krispies.

Smörj en långpanna, ca 30x40 cm, klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda bottnen i ca 1 tim. Slå sedan avugnen. Låt kakan stå kvar ca 15 min.

Stjälp försiktigt upp bottnen på ett galler och ta bort papperet medan kakan ännu är värm.

Citronkrämen:
Rör samman äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl. Sjud tills krämen börjar tjockna.

Dra kastrullen från värmen och klicka ner smöret samtidigt som du rör i krämen. Smaksätt med citruslikören och låt krämen kallna.

Dela bottnen i två delar. Bred krämen på den ena delen och lägg över den andra delen.

Vispa grädden till garneringen och bred den över kakan. Smält chokladen på svag värme och ringla den över kakan.

Jag använde maizena istället för vetemjöl och laktosfria mejerivaror...

Marängkakor med smörkräm...

Testade (för första gången) att tina frysta äggvitor och sedan vispa dem till marängsmet - och det gick alldeles utmärkt :)

Marängkakor med smörkräm - 175°C - 15-20 minuter

Ingredienser
Maräng:
8 äggvitor
600 g florsocker (två paket)
400 g sötmandel (två påsar)

Smörkräm:
2 äggulor
200 g margarin
2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Beskrivning:
Mal mandeln.Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt florsocker och den malda mandeln. Spritsa ut marängen på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175°C ca 15-20 min. Låt ligga en stund, lossa försiktigt. Är de svåra att lossa från papperet - vänd dem upp och ner och lägg en blöt handduk på.

Blanda allt till smörkrämen för hand eller med elvispen. Smöra en maräng med smörkrämen och lägg en maräng på.

Recept från www.matklubben.se