Hallongrottor

Hallongrottor - 24 st.

Tycker man inte om hallonsylt går det utmärkt att testa någon annan. Varför inte göra blåbärsgrottor eller jordgubbsgrottor.


Källa: icakuriren

Ingredienser
125 g smör eller margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
1/2 - 1 dl fast hallonsylt

Gör så här
Ugn: 200 grader

Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg. Används matberedare tillsätts allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla dem till kulor och lägg dem i småbrödsformar av papper. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Sikta ev florsocker över de kalla kakorna.

Prinsesstårta...

Tårtbotten - 24 cm - 170°C - ca 40 min

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljextrakt
1 dl kokande vatten


Vispa ägg, socker vitt och luftigt. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Vänd sist ned vatten och vaniljextrakt. Fyll en smord och bröad form med smeten och skjuts in i ugnen...

Färdig när kakan släpper kanten på formen.

Fyllde ett lager med egengjord hallonsylt och det andra lagret med vaniljkräm. På toppen byggde jag en liten kulle med hårt vispad grädde. Täckte med grön marsipan och dekorerade med rosa marsipanrundlar och spritsade choklad över tårtan.

Makroner med pepparkakssmörkräm

Andra gången jag provar macarons mattan - gör ett till försök imorgon...

Makroner med pepparkakssmörkräm - 125°C - ca 20 min

Ingredienser

Kakor:
125 g skållad, skalad sötmandel
4 dl florsocker
1¼ dl äggvita, 3-4 äggvitor
½ dl strösocker

Smörkräm:
100 g svenskt smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
1 äggula

Beskrivning
Sätt ugnen på 125°.

Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn. Blanda florsocker och mandel. Vispa äggvitorna med elvisp. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet.

Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 30 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna.

Smörkräm:
Lägg smöret i en bunke. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp.

Bilderna på farsdagsbakelserna :)

Har ju helt glömt att visa...

Gjorde en vanlig tårtbotten, stansade ut cirklar och gjorde typ mini-tårtor till papporna i sällskapet...

Fyllde med vaniljkräm och blåbärsgrädde - spacklade med smörkräm och dekorerade med blå icing

Recept får ni vid ett annat tillfälle - när jag gör tårtor i helstorlek :)

Favorit i repris - kokos- och vaniljmuffins

Min mamma ville ha såna här när jag åker till hemtrakterna nästa helg - och det måste hon ju få :)

Kokos- och vaniljmuffins

Kokos- och vaniljmuffins - 200°C - ca 15 minuter

Ca 20 st

3 dl socker
175 g smör
1 tsk vaniljfrön
1 msk hemmagjort vaniljextrakt
2 tsk SP (Sponge Cake Stabilizer)
4 ägg
3 dl mjöl
2 dl kokosflingor
1,5 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 dl kokosmjölk
1 msk kokosextrakt

Låt smöret stå framme en stund innan du börjar baka så det hinner bli mjukt. Sätt sedan smöret, socker, vaniljsocker och SP i en bunke. Mixa ordentligt tills röran blir ”fluffig”. Tillsätt ett ägg åt gången, se till att få med all smet innan du sätter i nästa ägg (använd gärna en slickepott för att få med smeten från kanterna). Mixa sedan ihop allt detta i minst 3 minuter.

Blanda mjöl och bakpulver noga och sila sedan ner det i smeten. Rör ned kokosflingorna. Häll i grädde, vaniljextrakt, kokosextrakt och kokosmjölken och mixa ihop allt. Fyll muffinsformarna till ungefär 3/4-delar. Använd gärna muffinsbakformar av aluminium som stöd för pappersformarna (för att undvika att smeten rinner ut och gör bakverken platta)

In i ugnen! (200°C ca 15 min)

White lemon Cupcakes och Choklad Cupcakes

White Lemon Cupcakes ( 24 medium cupcakes) - 180°C - ca 15-20 min
180 g smör
5 äggvitor
375 g socker
1 tsk vaniljfrön
2,7 dl mjölk
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g mjöl
saft från 1/2 citron

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Mixa smöret poröst. Tillsätt socker och blanda vidare. Separera äggvitorna och äggulorna. Tillsätt vitorna, lite åt gången och mixa ordentligt.

Häll i citronsaften och vaniljfröna. Efter du mixat detta in i smeten rör du i mjölblandningen och mjölken i några omgångar. Blanda noggrant med slickepott. Häll i muffinsformar och grädda 15-20 minuter (beroende på hur stora formar du använder)
När muffinsen svalnat, gröp ur en liten bit i mitten och fyll med lemon curd, vaniljkräm, färska bär eller annat smaskigt.

Chocolate Cupcakes ( 24 medium cupcakes) - 180°C - ca 15-20 min
180 g smör
5 äggvitor
375 g socker
1 tsk vaniljfrön
3 dl mjölk
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g mjöl
3 msk kakao

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Mixa smöret poröst. Tillsätt socker och blanda vidare. Separera äggvitorna och äggulorna. Tillsätt vitorna, lite åt gången och mixa ordentligt.

Häll i vaniljfröna. Efter du mixat detta in i smeten rör du i mjölblandningen och mjölken i några omgångar. Blanda noggrant med slickepott. Häll i muffinsformar och grädda 15-20 minuter (beroende på hur stora formar du använder)
När muffinsen svalnat, gröp ur en liten bit i mitten och fyll med nutella eller annat smaskigt.


Godisgrädde - nutella
3 dl vispgrädde
150-180 g nutella


Jag blandade nutellan med grädden i en kastrull. Låt smälta ihop på SVAG värme - det får INTE koka. Ställ sedan i kylen minst 6 timmar - vispa som vanlig grädde och spritsa över choklad cupcakesen.
Garnera med lite chokladpärlor

Godisgrädde - fox citron
3 dl vispgrädde
150 g fox citronkola

Jag blandade kolan med grädden. Låt smälta ihop på SVAG värme - det får INTE koka. Ställ sedan i kylen minst 6 timmar - vispa som vanlig grädde och spritsa generöst över lemon cupcakesen.
Garnera med citronströssel

Kladdkakemuffins med godisgrädde

Leilas söta kladdkaksmuffins

En blandning mellan muffins och kladdkaka i en och samma bakelse.

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0.5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao av god kvalitet

1 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering

1 sats blir 16 stycken muffins.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Som garnering använde jag mig av godisgrädde...

4,5 dl vispgrädde
280 g marabou polka

Smälte ihop chokladen och grädden på SVAG värme i en kastrull, viktigt att det inte kokar. Ställ sedan i kylen tills nästa dag då du vispar den som vanlig grädde till önskad konsistens - klicka ut i fördjupningen och garnera med lite polkaströssel

KLART!!!

Budapestrulle

Budapestrulle

En rulle av chokladmaräng fylld med grädde och frukt.
Ingredienser

150 gram hasselnötter
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
5 st äggvitor
3 dl socker
50 gram mandelspån

Fyllning
1 burk persikohalvor, ca 400 gram, eller aprikoser, päron, färsk frukt/bär
3 dl vispgrädde

Tillagning
10-12 bitar:

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj ett bakplåtspapper lätt och lägg i en långpanna, 30 x 40 cm.
2. Finhacka nötterna. Blanda dem med mjöl och kakao.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Vänd ner nötblandningen och bred ut smeten på bakplåtspapperet. Strö över mandelspån.
4. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.
5. Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper. Lägg långpannan över och låt svalna. Dra loss det övre papperet.
6. Låt frukten rinna av och skär hälften i mindre bitar. Vispa grädden.
7. Bred på grädden och lägg på den skurna frukten. Rulla ihop tårtan med hjälp av bakplåtspapperet. Det måste göras ganska löst, så att rullen inte spricker för mycket

Violmakroner med saltlakritssmörkräm - och test av macarons-matta

Fick en förfrågan från Peder på Lyckas med mat om jag hade lust att prova en macarons-matta. I och med att jag tänkt köpa en så tackade jag naturligtvis JA. Dagen efter fanns mattan hemma hos mig - och det kliade i bakarfingrarna... Så när jag nästan var färdig med min omdömesskrivning så belönade jag mig ett ett makronbak :) Sist jag var in på Lyckas med mat i Luleå så köpte jag violarom - länk... Ypperligt tillfälle att prova denna arom som tydligen är väldigt koncentrerad... Så här kommer receptet - och mattan var väldigt trevlig att använda om man smort den med lite matfett eller liknande innan, makronerna lossnade lätt och blev iaf nästan lika stora :)

Violmakroner - 125°C - ca 27 min

140 gram äggvita
185 gram mandelmjöl
185 gram florsocker
60 gram strösocker
140 gram florsocker
Passande mängd lila pastafärg
7 droppar violessens


Vispa upp äggvita, ha i socker och den mindre mängden av florsocker och vispa till en tjock maräng. Blanda i för hand mandelmjöl och resten av florsockret och den lila färgen och essensdropparna till en slät smet, spritsa ut på plåt och baka i 125 grader ca 30 min

Saltlakritssmörkräm
100 g margarin/smör
1 ½dl florsocker
1 äggula
4 tsk vaniljsocker
4 tsk saltlakritsflakes, lakritspulver och lakritsessens. Ska även blanda i lite saltlakritssås.
Svart pastafärg

Smörkräm
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och lakritspulvret. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp.

Vaniljmuffins med suksesskräm

VANILJMUFFINS  - 175°C - 10-12 min

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk sponge cake stabilizerß
100 gr rumstempererat smör
2 dl rumsvarm grädde (ej iskall)
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver                             
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Rör i det mjuka smöret och mjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna: vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vaniljpulver och salt.
4. Rör försiktigt ner dessa i smeten.
5. Grädda i 175 grader 10-12 minuter.

Antal: Ca 12 st  normalstora muffins

Suksesskrämens recept

10 äggulor
1,25 dl grädde
170 g socker
10 g vaniljsocker
150 g smör

Blanda alla ingredienser, förutom smör, i en kastrull. Rör ordentligt under uppvärmning. Låt krämen koka ca 30 sekunder under konstant omrörning. Sila sedan krämen ned i en bunke, tillsätt smöret (som gärna ska vara rumsvarmt). Vispa sedan tills krämen är kall och fluffig. Låt den gärna "gotta till sig" ett tag i kylen. Bred ut över den kalla nötbottnen (eller om du i mitt fall bara tycker den är jättegod och spritsar den på muffins i stället :)), forma eventuellt mönster med hjälp av sprits eller dylikt.

Blåbärsmakroner

Blåbärsmakroner - ca 40 dubbla - 125°C - ca 20 min

Ingredienser
Kakor:
4 dl florsocker
125 g skållad, skalad och mald sötmandel
1 ¼ dl äggvita, 3-4 äggvitor
½ dl strösocker
1 msk mosade blåbär
1 krm blå hushållsfärg
Några droppar blåbärsessens

Smörkräm:
100 g Arla svenskt smör, rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk mosade blåbär

eller

Smörkräm:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 krm vaniljextrakt

Kör smör och socker poröst med elvisp. Blanda i övrigt. Bred smörkrämen på kakorna och lägg ihop som en hamburgare.

Gör så här
Sätt ugnen på 125°.

Blanda florsocker och mandel. Vispa äggvitorna med elvisp. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min.

Tillsätt blåbär och hushållsfärg och vispa lite till så att färgen blir jämn. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet.

Spritsa eller klicka ut ca 80 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper.

Låt kakorna vila minst 30 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen.

Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Låt kakorna kallna.

Smörkräm:
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och blåbärsmoset. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp.

Revolvertårta :)

Då var helgens höjdpunkt här - tillverkning och dekorering av tårta :)

Först en ljus tårtbotten, recept på den och vaniljkrämsmoussen finns här, som fylldes med chokladmousse och vaniljkrämsmousse. Tårtan spacklades med "enkel chokladsmörkräm", recept här och täcktes med svart sugarpaste (köpt hos Strössel & Annat). Där inhandlades även guldsprayet och silverströsslet :)

Från Lyckas med mat inhandlades utstickare som såg ut som en revolver och dekorationsicingen (svart)

Hoppas han blir nöjd :)

Baby food cake

Baby food cake

Ingredienser:
4 ägg
4.5 dl socker
3 dl matolja
1 msk vaniljextrakt
4.5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
375 g barnmatspuré (frukt)
1 krm med passande essens

Vispa ihop ägg, socker, vaniljextrakt och matolja med en stålvisp. Sikta i vetemjöl och bakpulver. Rör ned purén och essensen ( jag hade mangopuré och persikoessens)

Häll smeten i en liten bakplåtspappersklädd långpanna (20X30). Grädda i mitten av ugnen, 175°C, ca 30 min. Låt kakan kallna helt i formen. Vänd kakan upp&ner, ta bort bakplåtspappret. Dela i lagoma bitar.