3 dl vispgrädde
saft från en citron
3 dl strösocker
1,2 dl vit sirap
50 gr smör
1 krm salt
300 gram hackad mörk choklad (70%)
rivet skal från en citron
Blanda grädde, citronsaft, smör, salt, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp det hela under omrörning och låt koka tills det når en temperatur mellan 120-124 grader. Den lägre temperaturen ger en mjukare fudge och den högre en hård chokladfudge. Dra åt sidan och låt sedan svalna till ca 95 grader och rör ned den hackade chokladen och citronskalet. Häll upp fudgen i en smord plåt eller på en silikonduk , låt stelna och skär sedan i valfri storlek.
receptinspiration: www.servir.se
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar