Peanut- and chocolate Whoopies

Peanut- and chocolate whoopies - Jag fick ut 10 par, alltså 20 enkla - 175°C - 10 min

100 g smör
1 ¼ dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 tsk salt
1 ½ dl mjölk

Fyllning:
2 dl jordnötssmör
3 msk kolasås
25 g smör

Förvärm ugnen till 175°C. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Rör ner de torra ingredienserna - till sist mjölken.
Smörj och bröa 2 Whoopie Pie-formar. Eller klicka ut små runda cirklar på bakplåtspappersklädd plåt (ca 10 cirklar per plåt)
Grädda i ca 10 min. Under tiden som kakorna svalnar gör du fyllningen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Bred fyllning på hälften av kakorna, sätt samman med de utan fyllning - rulla ev kanterna i chokladströssel.

Mint- and chocolate Whoopies

Mint- and chocolate whoopies - Jag fick ut 11 par, alltså 22 enkla - 175°C - 10 min

100 g smör
1 ¼ dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kakao
1 tsk salt
1 ½ dl mjölk

Fyllning:
1 kartong Junior Mints
170 g Lindts bakchoklad
1 dl grädde
50 g smör

Ev strössel att rulla sidorna på kakorna med.

Förvärm ugnen till 175°C. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Rör ner de torra ingredienserna - till sist mjölken.
Smörj och bröa 2 Whoopie Pie-formar. Eller klicka ut små runda cirklar på bakplåtspappersklädd plåt (ca 10 cirklar per plåt)
Grädda i ca 10 min. Under tiden som kakorna svalnar gör du fyllningen.

Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smör och grädde. Låt chokladen svalna innan du lägger den på kakorna. Bred på fyllning på hälften av kakorna och lägg dem samman med dem utan fyllning.

Kladdkakemuffins - med valfri topping :)

Kladdkakemuffins - 175°C - ca 20 min

Går bra att frysa in.

Ingredienser
4 ägg
6 dl socker
2 krm salt
3 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
200 g smält margarin
1 msk vaniljextrakt

Beskrivning
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torrvaror och häll detta i ägg- och sockersmeten.
Tillsätt smöret och vaniljextraktet och rör ihop allting. Du får vispa en del :) Klicka ut i muffinsformar.

Grädda på 175 grader i 20 minuter.

Jag använde mig av ganska små muffinsformar, som sattes i en muffinsform. Blev 24 st + 2 st jättestora :)

Vill man kan man ha en klick godisgrädde på muffinsarna, eller kanske vanlig vispad grädde, eller mousse av någon sort, eller varför inte vaniljglass :)

Middagstips...

Idag blir det Kinainspirerad kyckling till middag - recept kommer här

Enjoy - det ska jag göra iaf :)

Bröllopstårtor :)

Har använt mig av samma recept som till den här tårtan med undantag för att jag sprayade hallonsaft på en botten innan jag bredde ut hallonmoussen samt att jag sprayade den andra botten med vanlijextrakt innan jag bredde ut vaniljkrämsmoussen...

Täckte tårtorna med dekorfondant, ljuslila och vit - som jag köpt här - där har jag även köpt utstickaren som ser ut som en vattenlilja och den lilla fondantkaveln som jag använde till dekorationerna...

Den stora fondantkaveln, som används bla till att kavla ut tårtlock är köpt här - på www.lyckasmedmat.se har jag även köpt utstickarna till de andra blommorna, de små sockerblommorna...

Vaniljmuffins med cream cheese frosting

GRUNDRECEPT VANILJMUFFINS  - 175°C - 10-12 min

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl strösocker
100 gr rumstempererat smör
2 dl rumsvarm mjölk (ej iskall)
2 tsk vaniljsocker
1 krm ekologiskt vaniljpulver                             
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Rör i det mjuka smöret och mjölken.
3. Blanda de torra ingredienserna: vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, vaniljpulver och salt.
4. Rör försiktigt ner dessa i smeten.
5. Grädda i 175 grader 10-12 minuter.

Antal: Ca 12 st  normalstora muffins




Recept på frosting finns här

Receptet hittat hos tårtdecor.se
Barnen fick strössel och muffinsformar av oss när vi kom hem från USA och då måste vi ju naturligtvis baka muffins :)

Oreotårta med chokladmousse

Oreotårta med chokladmousse

2 pkt oreokakor
75 gram smör

Mixa Oreokakorna med smält smör (helst inte såå varmt) och lägg i botten av en springform på 24 cm. Jag valde att inte finmala kakorna, för att botten inte ska bli stenhård i frysen och stanna kvar i formen när man sedan ska skära upp kakan.

Fyllning:

200 g ljus mjölkchoklad
200 g mörk ”riktig” choklad - jag använde Lindt 70-procent
100 g Geisha-choklad (eller 12 plattor After Eight, eller annat av intresse)
2 äggulor
6 dl grädde

Smält chokladen över vattenbad, rör om ordentligt och låt den sedan svalna ordentligt. Vispa grädden (inte alltför hårt).Låt grädden stå i rumstemperatur medan chokladen svalnar. Rör sedan ner äggulorna i chokladsmeten och vänd därefter ner grädden.
Bred moussen över kakan och förvara i antingen frysen eller i kylen.

Hallonmoussetårta...

Moussetårta på Oreobotten

1.5 pkt Oreo-kex
70-80 g smält smör

Krossa kexen, blanda med smöret och tryck försiktigt ut massan i en springform på 24 cm i diameter. Tryck inte för hårt för då blir kakbotten så svår att skära i eftersom den ska stå i kylen fram tills servering. När botten är klar, ställ formen i kylen under tiden du gör moussen.

2 dl turkisk yoghurt
2 dl créme fraiche
1 dl socker

Detta vispas ihop så det blir krämigt, gärna med elvisp/maskin

4 dl grädde
Vispas

2 dl hallonmos
Värms så pass att man kan smälta gelatinblad i det
6-7 gelatinblad
4 tsk fryspulver

Gelatinbladen blötläggs och smältes i 1 dl hallonmos. I den andra decilitern med hallonmos strör du 3-4 tsk fryspulver - och rör om tills allt är blandat.

Blanda i hallon/gelatin-blandningen i hallon/fryspulvermoset. Blanda sedan ner i yoghurten och vänd ner grädden.

Låt det stelna lite i kylen innan man fyller tårtan, om det är som tårtfyllning man ska ha det - annars är det bara att hälla smeten över oreo-botten, ställa i kylen ett par timmar, dekorera och sedan äta och njuta...

Fryspulver använder man för att inte frukt och bär ska bli vattniga när man tinar dem från frysen.

Det här receptet räcker till 2 lager i en 24 centimeters-tårta

Denna tårta går även utmärkt att frysa - just på grund av fryspulvret... Om du ska frysa tårtan, tänk på att tina den sakta i kylen innan det är dags att äta den.

Tårta till svärfar med gäster

Svärfar & svärmor ska ha middagsgäster och ville att jag skulle baka en tårta - och det kan jag ju inte tacka nej till :) speciellt eftersom jag köpte på mig en massa nya "leksaker" till köket när jag var i USA :)

Svärfar ville av någon anledning dela ett budskap på tårtan (och beställaren har väl oftast rätt :)) så därav texten på tårtan...

Tårtbotten - 24 cm - 170°C - ca 40 min

3 ägg
3 dl socker
2 tsk SP (sponge cake stabilizer)
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljextrakt
1 dl kokande vatten


Vispa ägg, socker och SP vitt och luftigt. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Vänd sist ned vatten och vaniljextrakt. Fyll en smord och bröad form med smeten och skjuts in i ugnen...

Färdig när kakan släpper kanten på formen.

Idag testade jag två nya fyllningar - hallonmousse och vaniljkrämsmousse

Hallonmousse:
230 g hallon
ev hallonessens
0.5 dl socker
1 msk vatten
4 plattor gelatin
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinplattorna i blöt i kallt vatten. Blanda hallon, hallonessens om du vill, vatten och socker i en kastrull, värm och låt koka ett par minuter. En fördel kan vara att mosa hallonen mot kanten så du får ut mesta möjliga saft ur hallonen. Häll sedan hallonmoset i en sil, och pressa ut så mycket saft du kan (kom ihåg undersidan av silen). Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonsåsen. Rör om tills allt gelatin är upplöst och ställ åt sidan för att kallna.

När såsen kallnat - vispa grädden och vänd sedan försiktigt ned den i hallonsåsen. Ställ sedan i kylen tills du ska fylla tårtan.

Vaniljkrämsmousse:
1 dl vaniljkräm
2 dl grädde

Spackel och garnering:
5 dl vispad grädde

Tillaga vaniljkräm enligt anvisning på förpackningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i den kalla vaniljkrämen. Låt stå i kylen tills du ska fylla tårtan.

Dela tårtbotten i tre lika stora delar. Jag fyllde med hallonmousse på det understa lagret och vaniljkrämsmousse på det övre. Spacklade tårtan med vit vispad grädde, färgade resten av grädden rosa och spritsade lite mönster...

Enjoy!

Åter till vardagen!

Har (nästan) kommit över min jet-lag och så sakteliga börjar matlagar- och bakarlusten knacka mig på axeln... Just nu håller jag på med en tårta till svärmor & svärfar som visst skulle bjuda goda vänner på middag i morgon, lördag... Recept och bilder kommer under morgondagen!

Planerar även bakandet av bröllopstårtor som ska levereras nästa fredag. Varor beställda, planeringen nästan klar och handlarlista skriven :) älskar denna sortens planering...

Eftersom alla som beställer fika av mig under året får uppskattning till jul, i form av ätbara julklappar - så kan jag inte låta bli att klura lite på vad det ska innehålla i år :)