Chokladcupcakes med nutella och chokladfrosting

Chokladcupcakes - Ett recept från Allt om mat

Muffinsen kan bakas och förvaras i frysen. Bara att ta fram och breda på sin favorittopping.

16 muffins - 175°C - ca 15 min

Ingredienser
100 g mörk choklad
50 g smör
1,75 dl mjölk
2 st ägg
1,5 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk. 
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt. 
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten. 
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut.  Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.

För att få mina cupcakes ännu smarrigare så gjorde jag en ganska ordentlig grop i vardera cupcake och fyllde gropen med nutella innan jag spritsade frostingen över (som jag hade lite moccaessens och hasselnötsessens i)

Chokladfrosting
Ingredienser
100 g Philadelphiaost

60 g mjukt smör

300 g (1pkt) florsocker med chokladsmak

0.5 st citron, saften
Gör så här
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Bred den på dina muffins och garnera med strössel eller blommor.

Hårdrockstårta till Micke...

Chokladtårtbotten, fylld med hallonmousse och glasscréme. Spacklad med smörkräm med hallonsmak, täckt med mmf - dekorationer gjorda i dekorfondant...

Chokladcupcakes, med svartfärgad chokladfrosting, dekorerad med rosknopp gjord i dekorfondant

Middagstips...

En av de i särklass godaste "vardagsmiddagar" jag ätit på länge...

Exotisk fläskfilé - ca 4 port - 175°C - 20 min

Jättegod festrätt med fläskfilé, mandarinklyftor, banan, curry, mango chutney, bacon och vitlök.
God bjudmat med fläskfilé, mango chutney, banan, mandariner, grädde och curry.
Du behöver:
150 g bacon
500 g fläskfilé
smör att steka i
salt
svartpeppar
2-3 st bananer
1 burk mandarinklyftor
3 dl grädde valfri fetthalt
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 klyfta pressad vitlök
Gör så här:
Klipp bacon och fräs det så det blir "knaperstekt" i stekpanna. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
Skär fläskfilén i ca 2 cm skivor. Hetta upp stekpannan med smör och stek ett par minuter på varje sida så att köttet får lite färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform.
Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela dessa över köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök och häll över köttet. Strö över baconbitarna.

Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

Exotisk fläskfilé serverad med kokt ris och sallad.
 Serveringstips:
Servera med kokt ris och sallad.
 Hållbarhet och förvaring:
Det håller sig i kylskåp 3-5 dagar.

Recept från: www.recepten.se

Middagstips...

Köttgryta med rödvin och apelsin

Den här grytan går bra att förbereda dagen innan antingen man är hemma och vill ha snabb middag nästa dag eller åker till fjällen. Lägg sista hand vid den då den ska ätas.
4 person(er)
Ingredienser

4 person(er)
Ingredienser
500 g nötbog eller högrev, benfri
1 st gul lök
1 st klyfta vitlök
1 st morot
1 st apelsin
2,5 dl rödvin
5 dl vatten
2 st köttbuljongtärningar
1 tsk chilipeppar
8 st kryddpepparkorn
1 msk farinsocker
0,5 tsk salt
400 g ratatouillegrönsaker, frysta
3 msk vetemjöl
Tillbehör:

pasta, t ex tagliatelle

Tillagning
1. Skär köttet i små grytbitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Tvätta apelsinen väl och riv skalet av halva frukten på den fina sidan av rivjärnet. Pressa saften ur hela apelsinen.
2. Koka upp saft, skal, vin, vatten, buljongtärningar, chilipeppar och kryddpeppar. Lägg i kött, lök och morot när det kokar. Låt sjuda ca 45 minuter.
3. Nu går det bra att kyla grytan och spara den till nästa dag - eller fortsätt som nedan.
4. Värm på grytan. Smaka av med farinsocker och salt. Tillsätt grönsakerna. Låt koka upp och red av grytan med vetemjölet utrört i lite vatten. Låt sjuda 3 minuter. Servera med kokt pasta.

Födelsedagstårta till Simon och Madde...

Tårta med "häst-tema"

Tårtbotten, 26 cm

Fylld med godisgrädde m smak av geléhallon samt Jell-O chokladpudding (vispad med grädde i stället för mjölk)

Spacklad med smörkräm med ett stänk Raspberry Syrup

Täck med mmf med vaniljsmak

Dekorationerna gjorda i (färgad) dekorfondant, med hjälp av utstickare från www.lyckasmedmat.se

Middagstips...

Biff Stroganoff med champinjoner - 25 minuter -  4 portioner

400 g ryggbiff eller entrecôte
2 msk smör
200 g små champinjoner
2 strimlade gula lökar
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk sherry

Gör så här
Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor. Bryn dem i hälften av fettet i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta. Stek champinjoner och lök i resten av fettet och lägg över i grytan.
Tillsätt senap, tomatpuré, crème fraiche och vatten utrört med mjöl. Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev lite sherry.
Servera med kokt potatis.

Dekorationer - igen :)

Barnen ville ha muffins som lördagsgodis, då passade jag på att göra några enkla dekorationer som de kunde ha till - jag stansade ut hjärtan och stjärnor. I stjärnorna satte jag en liten klick kristyr och lite strössel och två hjärtan som fick vara au naturel :)

Hämtade ut ännu ett paket från Strössel & Annat - så direkt efter middagen så försökte jag mig på att göra babyskor - första försöket gick lite sisådär men det andra försöket blev jag rätt nöjd med - även om jag naturligtvis behöver öva en del :)

Prinsesstårta med Sugar Sheet

Tårtan är fylld med hallonmousse och glasskräm med smak av citron (alltså lemon curd i stället för vaniljkräm)

Har fått förmånen att testa Sugar Sheet från www.lyckasmedmat.se... Det var spännande och lätt att dekorera - bara att klippa till den form man ville ha, pensla med lite vatten och fästa där man vill ha dekorationerna. Arket jag fick är dekorerat med hjärtan, det finns även bokstäver som Sugar Sheet - om man hellre vill skriva med det ätbara pappret. Sugar Sheet fäster väldigt fort så man ska nog helst vara noga när man provar ut dekorationerna i och med att det är väääldigt svårt att flytta när man lagt det mot ytan...

Rosetterna är gjorda av dekorfondant samt utstickare från Strössel & Annat - utstickaren gjorde rosettillverkningen lätt :)


Receptet... Kommer här :)
Lager 1 - glasskräm med citronsmak
Blanda lika delar av lemon curd och ovispad grädde, häll grädden i lemon curden och vispa till önskad konsistens...

Lager 2 - hallongrädde
3-5 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade eller färska hallon
1-2 dl hallonsylt (kan uteslutas om man använder frysta/halvtinade bär)
gelatin efter behov

Vispa grädden hårt. Tillsätt hallon och ev hallonsylt efter smak. Vispa tills hallonen slagits sönder och mosats lite. Om grädden är för lös tillsätt gelatin (som du först haft att svälla i kallt vatten sedan värmt/smält densamma), efter behov och vispa till önskad konsistens. Grädden blir fastare ju mer gelatin du tillsätter, så börja med en liten mängd och tillsätt lite mer i taget om du behöver. Tänk på att gelatin också sväller efter ett par minuter...

Spacklad med grädde med lite marsánpulver

Detroit Tigers...

Cake filled with vanilla mousse & chocolate mousse

Decorated with sugarpaste, Detroit Tigers logo, and some silver spray...

Här kommer receptet också :)

Lager 1 glasskräm

Ta lika delar vaniljkräm och ovispad grädde - häll grädden i vaniljkrämen och vispa till önskad konsistens

Lager 2 mörk chokladmousse (receptet är till två lager i en normalstor tårta)
Mörk chokladmousse
4 dl grädde
200 g mörk choklad (bäst med en kakaohalt på 45-60 %, har man mörkare choklad får man ta lite mindre mängd choklad)
2 äggulor
1 dl socker
1 dl mjölk

Vispa grädden och ställ i kylskåp. Mät upp chokladen i en värmetålig skål. Vispa ihop äggulor och socker i en värmetålig skål. Koka upp mjölken i en kastrull och häll den över ägguleblandningen under omrörning. Häll sedan över ägg-mjölkblandningen i en annan kastrull, hetta upp medan du vispar noga hela tiden och dra bort från värmen så fort blandningen tjocknat ordentligt - den skall inte koka, bara nästan. Häll den heta äggmjölken över chokladen och blanda tills chokladen smält. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur och tillsätt sedan den vispade grädden. Om du använder moussen i en moussetårta kan du hälla den i formen genast, använder du den som fyllning i tårta eller som efterrätt får den gärna stelna några timmar i kylskåp innan du använder den.

Spacklad med smörkräm
Smörkräm

Här kommer ett grundrecept på smörkräm som man kan använda till att spackla tårtan med. Jag tycker att den blir mjuk och lättarbetad
Ingredienser:

115 g mjukt smör (172g om 1.5 sats)
250 g florsocker (375g om 1.5 sats)
2 tsk kokhett vatten (3 tsk om 1.5 sats)
+ smaksättning (jag använde i detta fall vaniljsocker)Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.
Spacklingsdags!

Några förslag på smaksättning:

Vanilj: 1 tsk vaniljessens, eller ca 1-2 msk vaniljsocker
Citron: 2 tsk finrivet citron-, apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokhett vatten (dvs samma vatten som i grundreceptet)
Choklad: 30g kakaopulver eller 50g mörk choklad, smält och avsvalnad

Smaka av smörkrämen, vill du ha mer smak så öka mängden smaksättning. Det finns ju massa olika goda essenser att blanda i. Använd fantasin och utgå ifrån fyllningen i tårtan så det matchar.

Mer dekorationer...

Fick hem en beställning från Strössel & Annat igår :) Och när kvällen nalkades (och jag bestämt att jag bara får äta smask och godsaker de dagar jag tränar) började det klia i "snacks-fingrarna"... Då tog jag fram lite dekorfondant, färgade den och invigde mina nya utstickare, löv och rosett...

Ypperligt sätt, för mig ialla fall, att inte stoppa fingrarna bland alla sötsaker som finns i min närhet... Två dagar av två möjliga avklarade *tummen upp* för mig :)

Ikväll blir det iaf träning - Spinning med tema hårdrock och metal... Här ska cyklas!!! :)

Cake in a mug & Combooh-sked

Det här tyckte jag var roligt... Dock hade jag muggarna lite för länge i mikron, så kakan blev nästan torr :( tror absolut att 2 min räcker för mig i alla fall.

4 msk mjöl
3 msk socker
1 ägg
3 msk kakaopulver
2 msk nutella
3 msk mjölk
3 msk rapsolja

Blanda alla ingredienser i en bunke - fyll sedan två muggar till ca hälften... Sen så... Skjuts in i mikron (1.5-3 min beroende på ugn)

Receptet hittat på nätet någonstans...

Den sista presenten från www.ninasmat.se kom väl till pass när jag skulle försöka visa kakan, med tillhörande marshmallows och chokladsås... Nämligen Combooh-skeden... Ser ut som en matsked men den har räfflor undertill som gör att den går att placera på glas och sånt - kanske när man serverar fördrink med ”plock” - så kan man placera skeden på glaset... Eller som nu, när jag vill visa hur kakan ser ut :)

Dekorationer :)

Hade lite tråkigt, så jag googlade runt för att hitta lite inspiration till dekorationer till tårtorna som ska serveras till helgen... Där hittade jag en bild där tjejen använde typ stora non stop som mitten på utstansade blommor - det måste provas tänkte jag... Men jag använde mini chokladlinser i stället (för det var det jag hade hemma) och så gjorde jag hellre en mindre blomma i den större... Jag fäste både blommorna och chokladlinsen med piping gel. Sedan fick jag lite blodad tand när det gällde callorna så jag gjorde ett par stycken med vit och röd sugarpaste (i stället för med vit, gul och grön)

Innan helgen är här så kommer det nog bli fler dekorationer :)

Beställning... Och lakrits lakrits lakrits :)

Fick en så trevlig överraskning idag... Hämtade ut en beställning från www.ninasmat.se och förutom min beställning så fick jag med en liten överraskning och några smakprover på lakrits :) Å jag som älskar lakrits, speciellt saltlakrits...

All lakrits är från lakritsfabriken i Ramlösa - alltså tillverkad i Sverige, och det är ju bra tycker jag...

Fick två bitar super salty lakrits (jag tog en av bitarna och gav maken den andra) och den var himmelsk!!! Mjuk och salt (den salta eftersmaken stannade kvar en stund på tungan)

Eftersom maken var hemma även när jag inte kunde hålla mig från att öppna den choklad- och kakaoöverdragna lakritsbiten så fick han smaka en bit även av den... Och den var som ren och skär magi... Riktigt god sötlakrits överdragen med riktig belgisk choklad och pudrad med kakao... Till och med jag som inte är så mycket för choklad, var tvungen att få ur mig några "mmmm", "åååhhh" och "jävlar så gott"...

Det är ju inte bara jag i bekantskapskretsen som gillar lakrits, så jag har bjöd hem en lakritsälskande vän som ska äta innehållet i de två askarna med mig. En ask med söt lakrits och en med salt lakrits :)


Den med smak av söt lakrits tyckte varken jag eller vännen var sådär speciell, men den salta varianten var enormt god! Räcker gott och väl att dela dessa askar med någon - kan nog vara tendens till halsbränna annars ;)


Stort tack till www.ninasmat.se för överraskningen!!! De är väl värda ett besök (och om du skyndar dig och beställer, så kan det nog hända att även du får smakprov på dessa läckerheter)...

Nyårtstårta 2011

Tårtbotten - 24 cm - 170°C - ca 40 min

3 ägg
3 dl socker
2 tsk SP (sponge cake stabilizer)
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljextrakt
1 dl kokande vatten


Vispa ägg, socker och SP vitt och luftigt. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Vänd sist ned vatten och vaniljextrakt. Fyll en smord och bröad form med smeten och skjuts in i ugnen...

Färdig när kakan släpper kanten på formen.

Fyllning 1 - Lingongrädde

3-5 dl grädde
2-3 dl frysta eller färska lingon
1-2 dl lingonsylt
marsánpulver efter behov

Vispa grädden hårt. Tillsätt lingon plus ev lingonsylt efter behov. Vispa tills lingonen slagits sönder och mosats lite. Om grädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa till önskad konsistens. Grädden blir fastare ju mer marsánpulver du hällt i. Men jag använde mig av gelatin istället för marsán - har lättare att komma överens med gelatin än marsán när det gäller fylligheten i grädden...



Fyllning 2 - Dumle pepparkaka godisgrädde


Godisgrädde

3 dl vispgrädde
180 g dumle med pepparkakssmak

Häll grädden och de grovt hackade dumlekolorna i en kastrull, och värm på SVAG värme tills dumlen smält. Det får inte koka!!! Placera i kylen i minst 6 timmar, helst över natten - vispa sedan som vanlig grädde och bred ut som ett lager tårtfyllning

Täckt med grädde, dekorerad med silverströssel, lingon, blommor gjorda av sockerpasta med pärlströssel inuti och naturligtvis min calla :)

Runt kanten lade jag marshmallows som jag gjort själv och sedan doppat bitarna i florsocker och strösselkulor...