Middagstips

Matkornspytt med kyckling och blandade grönsaker

Jag tycker inte om curry så det uteslöt jag... Gott som tusan tyckte både jag, maken och barnen...
Serverade med smaksatt creme fraiche


För 4 personer - ca 30 minuter

500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
smör och rapsolja
1 tsk curry
salt och peppar
2 dl matkorn
4 dl vatten
1 msk konc. kycklingfond.

1. Skala och hacka den gula löken. Skölj och skär paprikorna i små bitar. Skala och skär moroten i små tärningar. Avsluta med kycklingköttet som delas i mindre bitar med cirka 1 centimeters sida. Tvätta händer och redskap noga.
2. Lägg matkornet i en kastrull, tillsätt vatten och fond. Låt allt koka upp och sjuda sakta utan lock i 12 minuter. Rör då och då i kastrullen.
3. Bryn grönsakerna i lika delar smör och rapsolja. Efter någon minut tillsätts kycklingbitarna samt curry och allt får steka vidare under omrörning cirka 5 minuter. Salta och peppra.
Blanda kyckling och grönsaker med matkorn. Servera med råkostsallad på rårivna morötter, russin, olivolja, vinäger och ärtskott.