Potatissallad, perfekt tillbehör till grillat

• 2 kg potatisar
• 1 gul lök
• 5 tomater
• 1 msk olivolja
• 2 msk ljus vinäger
• 1 1/2 tsk salt (gärna gourmetsalt)
• 2 krm svartpeppar
• 250 g chèvre (fransk getost)
• 100 g ruccolasallad

1. Skala och koka potatisen knappt mjuk.
2. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Lägg det i en skål.
3. Häll över olja och vinäger. Tillsätt salt och peppar.
4. Låt potatisen svalna och skär den i bitar. Vänd ner den i tomatsalladen.
5. Dela osten i bitar. Blanda ner osten och rucolan i salladen.

Bild och recept från ica.se

Chocolate cupcakes w/ peanut butter frosting

Jag tror att jag äntligen hittat ett recept på chokladmuffins, där muffinsen blir lika mjuka som vaniljmuffins blir :)

One-bowl-chocolate cupcakes (originalreceptet tydligen från Martha Stewart). Detta recept är med mina ändringar...

Ugn 175°C - ca 24 st

1.5 dl kakao
3.5 dl mjöl
3.5 dl socker
1.5 tsk bikarbonat
0.75 tsk bakpulver
0.75 tsk salt (vilket jag glömde men det gick bra ändå)
1 tsk vaniljpulver
2 stora ägg
1.75 dl starkt kaffe
2 dl turkisk yoghurt
3 msk olja (jag valde rapsolja)
2 dl riven blandad choklad (jag hade kvar riven vit och mörk choklad)

Sikta ihop alla torra ingredienser i en bunke, blanda i resten av ingredienserna och vispa smeten slät. Fyll muffinsformarna med smeten till drygt hälften, grädda i 17-20 min (känn med provsticka, kommer den ut tor så är muffinsarna klara)


Jordnötssmörfrosting
175 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2.5 dl jordnötssmör
175 g philadelphiaost

Låt smöret bli rumsvarmt, vispa det sedan tills det är fluffigt. Häll i florsockret och vispa ihop. Tillsätt jordnötssmör och philadelphiaost och vispa tills du fått en slät frosting.

Dekorera med peanut butter chips :)

Middagstips...

Smaskens!

Kycklinglasagne med kokosmjölk

Welcome Lykke

Den här tårtan har jag gjort för att ge till dotterns kompis mamma (och extrapappa) för tillökningen i familjen, prinsessan Lykke...

Ljus tårtbotten med smak av vanilj

Jell-O Vanilla pudding (och chokladflarn)

och

Jell-O Butterscotch pudding (och karamellsås)

Täckt med smörkräm och vit marsipan

Dekorationer i sockerpasta

I made this cake to celebrate the birth of Lykke, the little sister of one of Emma's best friends

Vanilla cake base

Filled with Jell-O Vanilla- and Butterscotch Pudding (and chocolate shavings and caramel sauce)

Covered with buttercream and marzipan

Decorations in Sugarpaste

Congratulation dad/grandfather/husband/father-in-law :)

Jag ber redan nu om ursäkt för den bedrövliga dekoreringen, men med sjuk make och sjuka barn så fanns inte tiden till att göra det jag ville - så det blev enkelt och inte särskilt fint (men poängen hoppas jag går fram ändå)

6 tårtor, ljusa vaniljbottnar

2 st fyllda med choklad-Jell-O och vanilj-Jell-O (chokladflingor ströddes också på fyllningarna)
Täckta med chokladfrosting - dekorerade med vispad grädde och krispiga kulor

2 st fyllda med vanilj-Jell-O och röda-vinbär-curd-grädde
Täckta med grädde och dekorerade med chokladwafers

2 st fyllda med vitchokladmousse och hjortronmousse
Täckta med grädde och dekorerade med kinapuffar

Middagstips...

Västerbottenostfyllda älgschnitzlar

Fransk potatisgratäng

Mangosalsa med tomat och avokado

Tigersockerkaka...

I blev det en tigersockerkaka från Norrmejeriers tidning Guldkorn. Den testades för att se om den skulle falla maken i smaken och därför serveras när han så småningom fyller år... I instruktionerna står det att man ska använda 1 st 2-litersform eller 2 st 1-litersformar... Jag tyckte det blev så lite smet så jag använde bara 1 st 1-litersform och det gick bra det också :)

Recept och bild från norrmejerier.se

Tigersockerkaka

I really tried - and failed...

I really wanted to make these for my kids this easter, so I gave it a go - and failed :( I could not get the balloon to loosen from the chocolate (or was it the other way around;))


Well well - great tip anyway :)

Hollow chocolate eggs